Друзья

Итальянский кулич «Панеттоне»

Итальянский кулич «Панеттоне»

Если вы любите готовить на Пасху куличи, при выборе рецепта для него стоит остановить свое внимание на воздушном Панеттоне с миндальной шапочкой и ароматными цукатами.



Ингредиенты:
Тесто:

  • Мука – 270 гр.;
  • Яйца – 85 гр.;
  • Масло сливочное – 80 гр.;
  • Вода – 80 гр.;
  • Смесь специй – ½ ч. л.;
  • Прессованные дрожжи – 15 гр.;
  • Соль – 4 гр.;
  • Сахар – 80 гр.
Начинка:
  • Шоколадные капли – 50 гр.;
  • Цукаты – 60 гр.
Глазурь:
  • Белок – 25 гр.;
  • Миндальная мука – 25 гр.;
  • Сахарная пудра – 10 гр.;
  • Сахар – 40 гр.
Дрожжи залить теплой водой, хорошо размешать до полного растворения, в результате получится дрожжевая вода.



Добавить пару ложек муки (40 гр.) и 20 гр. сахара, тщательно смешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на полчаса.



По истечении времени в емкости комбайна смешать полученную опару и оставшуюся муку. При помощи насадки «весло» вымешать основу.



Затем по одному вбить яйца, и опять тщательно вымешать. Постепенно подсыпать сахар и специи, домесить тесто до однородности (тесто получится мягким и слегка липким).



На следующем этапе нужно сменить насадку на «крюк» и добавить холодное сливочное масло (добавлять порционно, чтобы масло полностью вмешалось).



После этого на низкой скорости вымешивать тесто около 20 мин. (важно, чтобы температура теста оставалась в пределах 24-27 градусов). Для проверки можно взять кусочек в руки и растянуть его как слайм.



Смазать миску оливковым маслом и поместить в нее готовое тесто, закрыть пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в три раза.



Подошедшее тесто слегка обмять.



Рабочую поверхность немного смазать маслом и выложить тесто. На тесто высыпать начинку из шоколада и цукатов.



Тесто собрать, закрыв начинку внутри и придав тесту форму шарика.



Комочек будущего кулича выкладываем в форму (диаметр 15 см, а высота 13 см), предварительно выстеленную пергаментом. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить в тепле (примерно 25 градусов), пока оно не увеличится втрое.



Перед тем как поместить кулич в духовку, нужно сделать глазурь. Хорошо перемешать белок, миндальную муку и сахар венчиком до однородности.



Верхушку кулича смазать глазурью и поместить в предварительно разогретую духовку до 180 ⁰С, при этом температуру сразу опустить до 160 ⁰С. Выпекать 40-55 мин. в зависимости от духовки.



Готовность проверить шпажкой или зубочисткой. С готового кулича снять пергамент, дать остыть и можно подавать к столу.



Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Пироги с мясом и жареным картофелемДрожжевое тесто безопарным способомО слоеном тестеНежный киш с курицей, перцем и сыромБеляшиКиш с овощамиКиш с брынзой и буженинойКиш с грибами и буженинойРыбный киш «Красное и белое»Самый простой рецепт манникаЗнаменитые орские ливерные пирожки из жидкого тестаСырники с курагойТирамисуБлинчики с курицей и грибамиТарталеткиБлинчики с фетой и красной рыбкойПирожные без выпечкиЛимонно-хлебные палочкиБлинчики со сладким творогом и шоколадным соусомПирожки с сыром и морковьюРогалики с макомПлюшка сахарнаяСосиски в тестеПирожки необычной формы, с помидором и сыромПирожки с ливером "кусь-кусь"Печем блины на любой сковородеДрожжевые оладьи и пончики (пышки)Пирожки с яблокамиВалованы с икройХворост с кунжутомЗаливной пирог с рыбойТорт -медовикТорт "Наполеон"Вареники (14 рецептов)Безопарные ржаные булочки с отрубямиКлассические пельмени (4 рецепта)Неклассические пельмени (14 рецептов)Закусочные блинчики с острой творожной начинкойПостные блинчики с начинкойПостное печенье на рассолеХлебные палочки с кунжутомТворожные «ушки»Постные лепешки с сырым картофелемРжаные острые сухарикиРождественский кекс с мандаринамиПирожки с капустойХлеб с розмарином и паприкойКутабы с сыром и зеленьюГавайская пиццаХлеб с сыром и ялтинским лукомЖареные пирожки с курицей и зелёным лукомПирог-улитка с брынзой и зеленью в мультиваркеПряно-острая лепёшка с лукомБыстрая пицца с помидорами черриХлеб с ореганоМини-шарлотки с ананасомПирог-косичка с грибамиОткрытый пирог с адыгейским сыром, кабачками и грибамиМорковная шарлотка с апельсиномПирог с курицей и луком пореемБлинчики фаршированные мясом с капустой.Пирог с сыром и луком пореемШарлотка с грушей и черносливом.Пицца с зеленью на ржаном тестеПицца с фаршемКальцоне с луком и помидорамиБлины на кефире с припёкомИдеальные панкейкиУкраинские налистники с отварным мясом и яйцомКорзиночки с моцареллойПирог с клубникойЗакрытый пирог с лососемДессерт из бисквитных рулетиковПирог СулугуниКапустный пирог без раскатывания и лепкиПлацинды с картофелемБлинные роллы с фруктамиМаковый пирог «Цветок»Нежный пирог на кефире с фруктамиДрожжевые рогалики с творогомСлойка с куриным мясом и помидорамиКекс "Географическая карта"Яблочный пирог "Правильное питание"Медовый пирогШарлотка с яблокамиХлеб без дрожжей и молочной закваскиКоролевский хлебМягкое апельсиновое печеньеИтальянский кулич «Панеттоне»Персиковый пирог с творожным кремомЭмпанады с курицей и грибамиСырное печенье с тимьяномЗеленые блинчики с копченой курицейРжаной хлеб с изюминкой
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни бульон ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода выпечка говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза клубника кориандр корица котлеты красный чили креветки кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морковь морская капуста морская соль мука мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливки оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль суп сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца