Пироги с мясом и жареным картофелем

Вот так это выглядело в конце.

А теперь по порядку.

Один литр тёплой воды, 100 граммов сырых дрожжей, три столовых ложки сахара. Сначала распускаем дрожжи в тёплой воде. Минут 10-15. Затем добавляем три чайных ложки соли (если соль мелкая – то две). Хорошо размешиваем. В емкость с водой высыпаем почти два килограмма муки высшего сорта. (Оставляем пару горсточек, для чего, узнаете ниже.) Замешиваем тесто, в конце добавляя 150 грамм растительного масла. Тесто сразу не обязательно вымешивать хорошо (см.фото), а можно сделать это через 20 минут. За это время успеет набухнуть клейковина, и вымешивать тесто будет легко и приятно.

Отделяем от теста ¼ часть, и вымешиваем в оставшейся муке (нам понадобится кусочек очень круто замешанного теста).

В нашем случае пироги понадобились для празднования дня рождения на рабочем месте. Рабочим местом является автомастерская, условия более чем походные. Поэтому креативно решаем, вместо двух больших пирогов, испечь шесть маленьких. Нам нужно, что бы пироги было удобно резать, и что бы начинка не крошилась.

Готовим фарш для пирогов. Обжариваем в небольшом количестве масла 1 килограмм 300 граммов мясного фарша. Добавляем специи по вкусу, и одну крупную луковицу, измельченную на тёрке. (Некоторое люди не любят жареный репчатый лук, поэтому маскируем).

Картофель, у нас ушло почти 4 килограмма, очищаем, нарезаем кружочками, перемешиваем с растительным маслом и специями, выкладываем на противень и жарим в духовке до полуготовности.

Вынимаем из духовки и даём остыть на противне.

Смешиваем начинку: жареный фарш, недожаренный картофель, два пучка мелко порезанного зелёного лука, и пять сырых яиц.

Большую часть теста делим на шесть равных частей, каждую часть раскатываем, на середину выкладываем 1/6 часть начинки, сворачиваем «полешком» и укладываем на противень швом вниз.

Из части круто замешанного теста делаем украшения («кандибоберы», как говорит одна моя знакомая).

Украшаем пироги.

Можно и так.

Хорошо расстоявшиеся пироги, перед тем как поставить в духовку аккуратно смазываем сырым яйцом (хорошо размешав венчиком).

Примечание: пироги расстаивайте при комнатной температуре 30-40 минут.
Выпекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Если верх пирога начнет подгорать раньше времени и убавить температуру верхних тенов нет возможности - то просто накройте пирог фольгой. И дальше пеките до готовности весь положеный срок.

Достаём из духовки и звоним Серёжке Старкову: «Приезжай за пирогами!»

Подводим итог:

Мука, 2 кг. – 30.00

Мясо молотое, 1,3 кг.-180.00

Картофель 4 кг. - 32.00

Яйца, 6 шт.-18.00

Луковица – 3.00

Лук зелёный, 2 пучка – 20-00

Масло растительное, 250 грамм – 17-00

Дрожжи, 100 грамм-10.00

Соль-сахар – 10.00

Сумма затраченных продуктов –  320 рублей. Выход – шесть обалденно вкусных пирогов среднего размера.

Нравится