Пицца с зеленью на ржаном тесте

Иногда приготовление пиццы занимает довольно много времени, пока замесишь правильно тесто и сделаешь несколько подъёмов, пока тонко нарежешь разнообразную начинку, да сваришь соус - целый день проходит за этим занятием.

Кстати, что интересно, долгие заготовки, а вот выпекание занимает считанные минуты, а в поедании счёт идёт на секунды, вот такая она эта классическая пицца.

Но мы пойдём другим путём, моя пицца с зеленью готовится всего 40 минут со всем свистоплясками, за это я и люблю этот рецепт, хоть и от классики он довольно далёк, так что можно сказать, что это и не пицца, а быстрый открытый пирог.

меня здесь начинки минимум, этого вполне достаточно, но если у вас появится желание чем-то дополнить, экспериментируйте, можно добавить всё что угодно по вкусу: колбаску, бекон, салатный перец, грибочки, оливки и т.д.

Пицца с зеленью на ржаном тесте

Итак, для этой пиццы с зеленью на ржаном тесте вам понадобятся следующие ингредиенты (теста получается на две пиццы):

1 чашка тёплой воды не горячее 35 градусов
2 чашки ржаной муки
1 чашка белой муки
1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
пол чайной ложки соли (я беру почти полную ложку)
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка смеси разных специй: орегано, базилик, сладкая молотая паприка, молотый чили, сушёные помидоры

Для начинки (для одной пиццы):

1 яйцо куриное крупное
2 столовые ложки сметаны
5 столовых ложек тёртого сыра
зелёный лук
зелень укропа
зелень петрушки
вообще любая любимая зелень
помидорки черри
соль
чёрный свежесмолотый перец

Первым делом включаем на максимум духовку, пусть как следует раскочегарится и начинаем заниматься тестом, ему ещё нужно будет немного отлежаться.
В глубокую миску наливаем тёплую воду и размешиваем соль, сахар и дрожжи, затем просеиваем ржаную и белую муку, добавляем все специи, оливковое масло и быстро замешиваем упругое эластичное тесто.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и пусть отлёживается, пока мы занимаемся начинкой.
В другой миске смешиваем яйцо, сметану и тёртый сыр.
Всю зелень моем, обсушиваем и измельчаем, добавляем в миску к сметанному соусу и тщательно перемешиваем.
Фольгу смазываем растительным маслом и одну половину теста раскатываем в очень тонкую лепёшку, сверху равномерно распределяем сметанный соус с зеленью, оставляя бортики.
На соус добавляем кружочки помидоров черри, слегка присаливаем и обильно перчим.
Выпекаем пиццу в разогретой до максимума духовке 10-15 минут, всё зависит от температурного режима вашей духовки.
Моя справляется вообще за 8 минут при условии запекания на камне.
второй части теста я обычно выпекаю луковую лепёшку с крупной морской солью, попробуйте, вам обязательно понравится!
Экспериментируйте, творите, начинка для пиццы идеальна для кулинарного творчества, главное правило здесь лишь одно - не переборщить и помнить о том, что не все ингредиенты сочетаются между собой.