Пирог-косичка с грибами

Этот пирог я пекла ещё зимой, так что использовала стандартные грибы, которые были на тот момент в магазине, а сейчас летом и по осени можно начинку разнообразить и облагородить нормальными лесными грибочками, а не невнятными шампиньонами, да вешенками.

Тесто можно использовать любое, я в этот раз не стала заморачиваться и купила готовое дрожжевое слоёное, 15-20 минут на разморозку и как раз в это время успеваешь приготовить начинку, так что этот вариант пирога отлично подходит для ситуации «гости на пороге».
Пирог-косичка с грибами

Итак, для этого пирога-косички с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

свежие вешенки
свежие шампиньоны
репчатый лук
зелёный лук
зелень петрушки или укропа, а можно и то и другое вместе
картофель
солёные бочковые огурчики
готовое дрожжевое слоёное тесто (кстати, бездрожжевое тоже вполне подойдёт)
соль
свежемолотый чёрный перец
яйцо для смазки пирога
растительное масло для смазки фольги, если используете пергамент, то масло вам не понадобится

Первым делом достаём из морозилки тесто и оставляем его для разморозки.
Вешенки тщательно промываем и измельчаем, я их даже и не резала ножом, просто порвала руками на небольшие кусочки.
Шампиньоны также тщательно промываем, срезаем часть жёсткой ножки (я их не выкидываю, замораживаю и потом пускаю на грибные бульоны).
Шляпки нарезаем на небольшие кусочки.
Также нарезаем несильно мелко, но тонко репчатый лук, шинкуем зелёный лук.
Картофель чистим и нарезаем очень мелко, он должен успеть пропечься в пироге.
На маленькие кубики измельчаем немного солёных бочковых огрурчиков, много их в начинку класть не стоит, вкус у них сильный и они перетянут на себя всё одеяло.
Шинкуем петрушку, все ингредиенты смешиваем в миске, перчим, добавляем совсем чуток соли, опять всё тщательно перемешиваем.
Фольгу расстилаем на столе, смазываем растительным маслом и раскатываем тесто, делаем на нём надрезы для заплетения косички, по центру выкладываем начинку.
Косичку заплетаем, а сверху смазываем взбитым яйцом, яйцо я взбиваю с щепоткой соли и столовой ложкой холодной воды.
Выпекается такой пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, у меня шкаф с конвекцией, так что если у вас простая духовка, то может уйти и 40-45 минут, просто следите за тем, чтобы пирог не сгорел.
Если вы будете использовать в такой пирог лесные грибы, то лучше бы им пройти заранее термическую обработку, измельчите их и обжарьте с луком на сливочном масле, затем остудите и смешайте с другими ингредиентами начинки.