Друзья

Эмпанады с курицей и грибами

Эмпанады с курицей и грибами

Испано-мексиканские пирожки с рассыпчатым тестом и сочной начинкой. Пироги можно не только запекать, но и жарить во фритюре.



Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 500 г;
  • Масло сливочное – 250 г (холодное);
  • Холодная вода – 4 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Яйца – 2 шт.
Для начинки:
  • Лук – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 200 г;
  • Фарш куриный – 400 г;
  • Тимьян – 2 веточки;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Панировочные сухари – 1 ст. л.;
  • Сыр полутвердый (наподобие гауды) – 50 г;
  • Соль, перец по вкусу.
Начинаем готовить тесто. Для этого в чашу блендера надо всыпать муку, соль, сахар и холодное масло (нарезанное кубиками). В результате должна получиться мелкая крошка.



В крошку влить воду и очень быстро замесить тесто (долго нельзя месить, так как масло растает и тесто получится слишком тугим) и скатать его в шар. Затем тесто разделить пополам (для удобства) и завернуть два кусочка в пищевую пленку, после чего положить в холодильник на полчаса.



В это время нашинковать тонко грибы. В сковороду влить 2 ст. л. масла и разогреть, после чего обжарить лук несколько минут.



Добавить грибы и жарить еще 3-4 минуты.



Переложить в миску овощи, а в сковородку — влить еще 1 ст. л. масла и засыпать фарш. Жарить, постоянно помешивая, пока все кусочки не поменяют цвет с розового на белый.



В миске смешать обжаренный фарш, овощи, панировочные сухари, тертый или измельченный чеснок, натертый на крупной терке сыр, листики тимьяна и порубленную петрушку. Все тщательно перемешать.



Тесто вынуть из холодильника, раскатать его в пласт около 3 мм толщиной и вырезать круги (диаметр примерно 11-12 см). На каждый сбоку выложить начинку.



Края защипнуть при помощи вилки по шву.



Пирожки выложить на противень и смазать взбитым яйцом. В заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф поместить противень и выпекать пирожки до румяной корочки, примерно 20 минут.



Подавать эмпанадас теплыми, с соусом или без него.



Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Пироги с мясом и жареным картофелемДрожжевое тесто безопарным способомО слоеном тестеНежный киш с курицей, перцем и сыромБеляшиКиш с овощамиКиш с брынзой и буженинойКиш с грибами и буженинойРыбный киш «Красное и белое»Самый простой рецепт манникаЗнаменитые орские ливерные пирожки из жидкого тестаСырники с курагойТирамисуБлинчики с курицей и грибамиТарталеткиБлинчики с фетой и красной рыбкойПирожные без выпечкиЛимонно-хлебные палочкиБлинчики со сладким творогом и шоколадным соусомПирожки с сыром и морковьюРогалики с макомПлюшка сахарнаяСосиски в тестеПирожки необычной формы, с помидором и сыромПирожки с ливером "кусь-кусь"Печем блины на любой сковородеДрожжевые оладьи и пончики (пышки)Пирожки с яблокамиВалованы с икройХворост с кунжутомЗаливной пирог с рыбойТорт -медовикТорт "Наполеон"Вареники (14 рецептов)Безопарные ржаные булочки с отрубямиКлассические пельмени (4 рецепта)Неклассические пельмени (14 рецептов)Закусочные блинчики с острой творожной начинкойПостные блинчики с начинкойПостное печенье на рассолеХлебные палочки с кунжутомТворожные «ушки»Постные лепешки с сырым картофелемРжаные острые сухарикиРождественский кекс с мандаринамиПирожки с капустойХлеб с розмарином и паприкойКутабы с сыром и зеленьюГавайская пиццаХлеб с сыром и ялтинским лукомЖареные пирожки с курицей и зелёным лукомПирог-улитка с брынзой и зеленью в мультиваркеПряно-острая лепёшка с лукомБыстрая пицца с помидорами черриХлеб с ореганоМини-шарлотки с ананасомПирог-косичка с грибамиОткрытый пирог с адыгейским сыром, кабачками и грибамиМорковная шарлотка с апельсиномПирог с курицей и луком пореемБлинчики фаршированные мясом с капустой.Пирог с сыром и луком пореемШарлотка с грушей и черносливом.Пицца с зеленью на ржаном тестеПицца с фаршемКальцоне с луком и помидорамиБлины на кефире с припёкомИдеальные панкейкиУкраинские налистники с отварным мясом и яйцомКорзиночки с моцареллойПирог с клубникойЗакрытый пирог с лососемДессерт из бисквитных рулетиковПирог СулугуниКапустный пирог без раскатывания и лепкиПлацинды с картофелемБлинные роллы с фруктамиМаковый пирог «Цветок»Нежный пирог на кефире с фруктамиДрожжевые рогалики с творогомСлойка с куриным мясом и помидорамиКекс "Географическая карта"Яблочный пирог "Правильное питание"Медовый пирогШарлотка с яблокамиХлеб без дрожжей и молочной закваскиКоролевский хлебМягкое апельсиновое печеньеИтальянский кулич «Панеттоне»Персиковый пирог с творожным кремомЭмпанады с курицей и грибамиСырное печенье с тимьяномЗеленые блинчики с копченой курицей
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кориандр корица котлеты красный чили креветки кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливки оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль суп сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца