Друзья

Пангасиус в кунжуте

Вместо муки в этом рецепте роль панировки играют сухие специи. Готовим без соли.
Пангасиус в кунжуте
Потребуется на 2 порции:
1 филе пангасиуса (вес 250-300 грамм)
4 столовые ложки смеси специй (молотые зира, кориандр, паприка и т.д. на ваш вкус)
4 столовые ложки кунжутного семени
100 грамм растительного масла
2 яйца
Лимон

##
Сырые яйца выбейте в миску, размешайте вилкой. На плоские тарелки тонким слоем насыпьте часть специй и кунжута.

Филе пангасиуса разморозьте, промойте и обсушите салфеткой. Почему обязательно стоит промокнуть салфеткой филе рыбы? Для того чтобы удалить лишнюю влагу. Тогда панировка (мука, или как в этом случае – сухие специи) будет распределяться по рыбе равномерно, без комков и тонким слоем.

Порежьте рыбу тонкими полосками поперек или наискосок.

Каждую полоску аккуратно запанируйте в смеси специй просто прокатив по плоской тарелке.

Окуните в яйцо (в льезон).

Достаньте, стряхните излишки яйца. И точно так же как в самом начале – прокатите кусочек рыбы по тарелке с тонким слоем кунжутного семени.

По мере необходимости, подсыпайте специи и кунжут на тарелки и встряхивайте, чтобы разровнять слой.
Жарьте запанированные в кунжуте кусочки рыбы в растительном масле с двух сторон. По 1-2 минуте с каждой стороны. Рыба жарится очень быстро, важно чтобы кунжут не подгорел.

Вынимайте шумовкой.
При подаче обязательно сбрызните кусочки рыбы лимонным соком. Несмотря на обилие специй и тонкий привкус жареного кунжута, несколько капель свежевыжатого лимонного сока непосредственно перед употреблением – и вкус будет законченным.

Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
нам в белараше нынче пангасиусы не по карману,салаки вон  и той не купить(нету).душимся курой и свининой(лучший витамин-свинячьи плечи).хворост  делала?там ещё в тесто   раст. масла ложка идёт.   а вообще-вкусненько выглядит
01.05.2012 16:42 Ответить
не. пока не делала - на работе попробую.
01.05.2012 16:46 Ответить
часто готовила по аналогичному рецепту, то большими кусками или даже тушкой. попробовала нарезать такими полосками и получилось гораздо лучше! да и смотрится выигрышней.
еще прикольно использовать разный кунжут. я часть полосок сделала с белым, часть с черным.
02.05.2012 12:36 Ответить
Ещё по теме
Щука фаршированнаяРыба с грибами на шпажкахСалат «Эльба» (из слабосоленой сельди)Бризоль из филе минтаяЧто за рыба - пангасиус?Малосольная семгаБутерброды с малосольной семгойРозочка из малосольной семгиРулет из филе минтаяМинтай с апельсинамиРисово-рыбные котлетыПоджарка из скумбрииБризоль из филе тиляпииКотлеты из свежемороженой сельдиРыба, запеченная с овощамиСалат из семги с яблокамиПангасиус в кунжутеСалат из пангасиуса с картофелем и помидорамиСалат из пангасиуса с хреномКотлеты из пангасиусаПангасиус с яблоками и корицейПангасиус в льезонеПангасиус в сметане с овощамиТефтели из пангасиусаЗапеканка из рыбы с кабачкамиШницель из скумбрииЛемонема. Разделываем и жарим.«Красная икра» из манкиФиле лемонемы с овощамиРыба под маринадомФиле сайды в горчичном соусе с яблокамиКамбала жареная с горчицей и овощамиЖареные бычкиВинегрет с сельдьюПлов с кальмарамиЗакуска с кальмарамиФорель домашней засолкиЗакусочные бутербродики с сельдью и оливкамиПохлёбка из форели с патиссоном в мультиваркеСпагетти с тунцомБалык из красной рыбыМалосольная и вяленая тюлькаМорской окунь с помидорамиРыбный пирог с кижучем и ухойСалат с соленой горбушей
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца