Друзья

Форель домашней засолки

Скоро Новый год и все знают, что красная рыба украсит любой праздничный стол.

Но также, все знают, что готовая в магазинах она стоит космических денег, поэтому гораздо выгоднее засаливать её самим, да к тому же, если покупать неразделанную тушку, то выходит ещё и выгоднее.

У меня в этот раз была форель, но по такому принципу можно засолить любую красную рыбу, будь то лосось, сёмга и т. д.


  • Итак, покупаем тушку охлаждённой красной рыбы, потрошим, если этого не сделали в магазине и чистим от чешуи. Затем отрезаем голову и хвост, да вырезаем плавники — вот вам и готов отличный суповой набор, хотите сейчас варите, хотите замораживайте на будущее.
  • Тушку тоже отправляем в морозилку на пару дней, чтобы уже наверняка заморозкой убить всех паразитов.
  • Затем тушку медленно размораживаем, делать это нужно на верхней полке холодильника.
  • У меня в этот раз была неочищенная тушка, не успела я тогда её почистить, мне с рыбалки привезли их слишком много. 
  • Я её почистила и тщательно промыла. 
  • А вот теперь самое главное, это пропорции для засолки, многие советуют типа — 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и так далее, так вот, я пару раз готовила по точным рецептам и не всегда меня радовал, ведь размеры рыбы у всех разные даже несмотря на порой на одинаковый вес.
  • Поэтому я пришла к тому, что просто смешиваю в одинаковых пропорциях достаточно большое количество сахара и крупной морской соли, перчу по вкусу, вы кстати для разнообразия можете добавить сухой укроп или паприку или ещё какую-нибудь подходящую специю. 
  • Вот этой смесью я равномерно обмазываю кусочки рыбы со всех сторон и укладываю в форму.
  • В этот раз у меня под рукой не было пинцета, чтобы вытащить все кости из рыбного филе, поэтому часть ближе к хвосту я нарезала поперёк тушки, так тоже вкусно получается. 
  • Рыбу накрываю пищевой плёнкой и убираю в холодильник на сутки.
  • Затем достаю её, промываю и опять отправляю в холодильник на сутки уже подвялиться.
  • Эта рыба получается слабой соли, если хотите солёную, то до промывки держите 2, а то и 3 дня, только не забывайте её переворачивать.
  • Остатки смеси соли и сахара с перцем убираю в герметичную баночку до следующего раза.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Щука фаршированнаяРыба с грибами на шпажкахСалат «Эльба» (из слабосоленой сельди)Бризоль из филе минтаяЧто за рыба - пангасиус?Малосольная семгаБутерброды с малосольной семгойРозочка из малосольной семгиРулет из филе минтаяМинтай с апельсинамиРисово-рыбные котлетыПоджарка из скумбрииБризоль из филе тиляпииКотлеты из свежемороженой сельдиРыба, запеченная с овощамиСалат из семги с яблокамиПангасиус в кунжутеСалат из пангасиуса с картофелем и помидорамиСалат из пангасиуса с хреномКотлеты из пангасиусаПангасиус с яблоками и корицейПангасиус в льезонеПангасиус в сметане с овощамиТефтели из пангасиусаЗапеканка из рыбы с кабачкамиШницель из скумбрииЛемонема. Разделываем и жарим.«Красная икра» из манкиФиле лемонемы с овощамиРыба под маринадомФиле сайды в горчичном соусе с яблокамиКамбала жареная с горчицей и овощамиЖареные бычкиВинегрет с сельдьюПлов с кальмарамиЗакуска с кальмарамиФорель домашней засолкиЗакусочные бутербродики с сельдью и оливкамиПохлёбка из форели с патиссоном в мультиваркеСпагетти с тунцомБалык из красной рыбыМалосольная и вяленая тюлькаМорской окунь с помидорамиРыбный пирог с кижучем и ухойСалат с соленой горбушей
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца