Бургер с говядиной и бараниной

Устраивала я у себя как-то на даче ещё зимой хинкаль-пати, это такое мероприятие-посиделки, когда гости приезжают не на всё готовенькое, а с продуктами и мы все вместе за напитками, да разговорами занимаемся готовкой чего-либо вкусного и сытного.

Для этого дела отлично подходят все пельменеподобные блюда, сидишь себе, лепишь и общаешься, а потом всё это всей толпой дружно съедается.

Так вот, никогда не угадаешь точные пропорции теста и фарша, случается порой, что что-то, да и остаётся лишним, вот в этот раз у нас осталась мясная составляющая и мы на утро решили нажарить из остатков вкусных бургеров.

Бургер с говядиной и бараниной

Итак, для этих бургеров вам понадобится:

одна часть баранины с жирком
одна часть нежирной говядины
одна часть репчатого лука
зелень кинзы, вполне можно заменить на любую другую какая вам нравится, но по мне, так к баранине так и просится эта ароматная зелень, хоть и не все её признают
крупная морская соль
чёрный свежемолотый перец
красный молотый чили по вкусу, регулируйте сами насколько острое вы любите
немного зиры
немного зёрен кориандра
растительное масло для жарки

На гарнир:

картошка
лук
соль

Мясо промойте и срежьте, если есть толстые жилки, жирок с баранины весь не срезайте, а то бургеры получаться совсем уж постными и суховатыми.
Лук очистите от шелухи и нарежьте на 4 части, ну и прокрутите его вместе с мясом на мясорубке.
Если бы мы готовили эти бургеры специально, а не вынужденно использовали остатки фарша, то фарш для этого блюда я бы нарубила ножом, мне кажется так вкуснее.
Зелень кинзы промойте и обсушите на бумажном полотенце, хорошенько измельчите ножом и отправьте в миску к фаршу.
В ступку насыпьте крупную морскую соль, зиру и зёрна кориандра, эти ароматные специи идеально дополняют практически любое мясо.
Перетрите соль и специи и также добавьте в фарш вместе с чили и чёрным свежемолотым перцем.
Замесите фарш и тщательно его отбейте.
Мы бургеры формировали при помощи специального устройства, оно шло у меня в комплекте вместе с мясорубкой, кстати, очень удобный девайс, раньше я к ним присматривалась отдельно в магазине и что-то меня останавливало от покупки, а зря. В общем, всем советую, удобно формировать котлеты.
Котлету положите на смазанную маслом поверхность и пусть она немного полежит, пока разогревается сковорода. Вот тут у нас случилась небольшая неприятность, при очередном переезде моя сковорода-гриль отказалась хорошо жарить, так что первый бургер мы потом еле-еле от неё отодрали, ну ничего страшного, остальные пожарили на обычной чугунной, поэтому на верхнем фото на котлете нет тех замечательных полосочек, которые остаются при жарке на сковороде-гриль. А эту я заново потом приводила в порядок со всеми этими танцами с бубнами — чистка, прокаливание, промазывание маслом и так далее, теперь работает, как миленькая, всё идеально жарится.
А на гарнир у нас тогда была простая жареная картошечка с луком, что может быть поще и вкуснее?
Да ничего!
Вот такой у нас получился отличный сытный завтра из бургера баранина-говядина и жарёхи.