Паста с грибами и чили

Вот такая паста с грибами и чили – один из моих любимых, и что уж там скрывать, ленивых завтраков, потому что готовится она достаточно просто и быстро, а в результате всегда вкусно и сытно.

Но завтрак-завтраком, а ещё это блюдо отлично выручит в пресловутой ситуации «гости на пороге».

Я готовила с пресловутыми шампиньонами, но сейчас летняя пора, когда в лесу и в продаже есть нормальные вкусные грибы, так что советую вам приготовить эту пасту с лисичками или опятами, а уж про благородные грибы можно и не упоминать, с белыми будет просто шикарно!

Паста с грибами и чили

Итак, для этой пасты с грибами и чили вам понадобятся следующие ингредиенты:

любая хорошая итальянская паста, у меня были бабочки (фарфалле), только слишком мелкую пасту не берите, оставье её для других блюд
любые грибы, у меня, как вы уже поняли, были простые шампиньоны
стручок острого красного чили перца
небольшая репчатая луковица
пару зубчиков молодого чесночка
зелень кинзы (смело можно заменить на ароматный базилик или петрушку)
оливковое масло для жарки
сметана или жирные сливки, для диетической версии используйте греческий йогурт
соль
свежемолотый чёрный перец
смесь итальянский сушёных трав

Первым делом поставьте воду на пасту, маленький совет – пасту стоит варить в большом количестве чуть пересоленой воды. Пока вода будет закипать, занимаемся всем остальным.
Лук нужно нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить ножом, очистить от шелухи и так же измельчить ножом, но уже практически в кашицу. Лень так заморачиваться с чесноком? Тогда просто пропустите его потом через пресс.
В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло для жарки, добавьте в него лук и чеснок, пассеруйте овощи до появления сильного аромата, кстати, иногда я их даже немного поджариваю до золотистого цвета, но это всё зависит от настроения, хочу ли я в этом блюде чувствовать их усиленный вкус.
Грибы тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки, у меня были некрупные шампиньоны, поэтому я их просто разрезала на четыре части. Нарезанные грибы отправьте в сковородку к луку с чесноком и обжаривайте их 5-7 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Вот в это время примерно уже закипела вода на пасту и я отправляю её в кастрюлю вариться на две минуты меньше, чем написано в инструкции на пачке. К грибам в сковородку добавляю нарезанный тонкими колечками перец чили.
После этого добавляю несколько столовых ложек сметаны или чашку жирных сливок, солю, перчу и тушу ещё минут 5.
В конце добавляю недоваренную пасту, измельчённую зелень кинзы и довожу до готовности пасты, она должна быть аль денте. Кстати, сюда идеально будет добавить немного тёртого твёрдого сыра с ярким вкусом, например, пармезан.
И не забывайте, что паста аль денте продолжает готовиться у вас в тарелке, впитывая в себя соус, так что подавать на стол это блюдо нужно сразу.