Салат с пастой и фетой

Практически любой овощной салат можно сделать более сытным, если в него добавить хорошую холодную пасту, макаронные изделия лучше всего использовать что-то типа спиралек или ракушек.

Особенно хорошо идёт такой салат летом на пикнике под закуску к лёгкому домашнему вину или наоборот к крепкому тёмному насыщенному пиву.

Овощи сочные, с богатым вкусом уже, ещё в такой салат с пастой отлично будет добавить свежей зелени: базилик, петрушка, шнитт-лук, кинза, сельдерей.
Салат с пастой и фетой

Итак, для этого салата с пастой и фетой вам понадобятся следующие ингредиенты:

хорошая паста средних размеров из твёрдых сортов пшеницы, слишком мелкая просто потеряется в овощах и у салата будет совсем уже другой вкус
сочные помидоры, кстати, в этом салате идеально смотрелись бы помидорки черри
огурцы
репчатый лук, я бы использовала красный салатный, будь он в тот момент у меня под рукой
сыр фета или любой другой солёный творожный сыр
оливки или маслины, а лучше то и то
оливковое масло
лимонный сок
белый винный уксус
соль
сахар
чёрный свежемолотый перец
смесь итальянских или прованских трав

Первым делом обязательно ставим вариться пасту, ведь в салат она должна будет идти уже в холодном виде.
Пасту варим в слегка пересоленной воде на одну минуту меньше, чем указано время на пачке, нам нужно, чтобы она была в состоянии аль денте.
Готовую пасту сгружаем на дуршлаг, даём быстренько стечь всей воде и в миске уже перемешиваем с оливковым маслом, чтобы она не слиплась.
Затем слегка маринуем репчатый лук, нарезаем его на тонкие кольца или полукольца, присыпаем солью, сахаром и сбрызгиваем белым винным уксусом, тщательно перемешивает и оставляем мариноваться.
Помидоры и огурцы тщательно моем и нарезаем кусочками среднего размера, сильно мельчить не стоит, будет некрасиво смотреться с пастой.
В отдельно миске смешиваем оливковое масло с лимонным соком 4 к 1 и добавляем немного смеси прованских или итальянских трав.
Травки в эту заправку я очень тщательно перетираю между пальцами, практически в пыль, так они отдают больше своего аромата в масло с соком.
Заправку необходимо тщательно взбить вилкой, только аккуратно, а то можно и до майонеза довзбиваться. (шучу!:))
Смешиваю в миске остывшую пасту, помидоры, огурцы, оливки, маринованный лук, фету, просто разобранную пальцами на небольшие кусочки и всё это дело щедро поливаю заправкой из оливкового масла с лимонным соком.
Проверьте на соль, мне обычно хватает солёной пасты и сыра и на их фоне пресные овощи раскрываются своим вкусом.
Ах да, поперчить обильно не забудьте, как же без этого!
Всё! Салат готов, но как я выше писала, туда таки и просится большое количество свежей зелени, которой, к сожалению у меня на тот момент просто не было.