Друзья

Самса с сыром и зеленью

Самса с сыром и зеленью

Пирожки "самса" уже давно не являются диковинкой у нас на столах. Больше всего самса распространена в Индии. Маленькую и треугольную самсу, запеченную или жареную, готовят с разной начинкой – мясом, тыквой, горохом. Сегодня мы предложим вашему вниманию самсу, приготовленную с сыром и зеленью.



Для теста понадобятся:
  • Мука в/с – 600 г;
  • Сливочное масло (маргарин) – 600 г;
  • Лимонная кислота – ¼ ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч.л.;
  • Вода – 325 мл;
  • Водка – 50 мл.
Ингредиенты для самсы:
  • Тесто – 500 г;
  • Зелень – 300 г;
  • Сыр - 150 г;
  • Желток яичный - 1 шт.;
  • Масло сливочное - 2 ст. л.;
  • Кунжут – 1,5 ст. л.;
  • Соль;
  • Перец.

 
Для приготовления пресного слоеного теста растворяем лимонную кислоту и соль в теплой воде, добавляем водку. Замешиваем однородное, не крутое тесто, постепенно добавляя в муку полученный раствор.
 
Тесто накрываем крышкой и оставляем на 20 мин. Масло (маргарин) выкладываем на присыпанную мукой досточку, формируем пласт прямоугольной формы.  Раскатываем тесто (толщина до 1 см). В центр теста помещаем масло. Складываем тесто (все 4 стороны), таким образом, чтобы полностью закрыть масло.





Тесто с маслом переворачиваем и присыпаем немного мукой. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной до 1 см (начиная от середины). Полученный прямоугольник складываем втрое, заворачиваем в фольгу и помещаем в холодное место на 20-30 мин..



По истечении положенного времени достаем тесто и снова раскатываем его в пласт толщиной 1 см. Складываем тесто вчетверо. Вновь заворачиваем в фольгу и помещаем в холодильник на 20-30 мин. Данную процедуру повторяем еще 2 раза. При этом получается несколько десятков слоев масла в тесте. После последней раскатки помещаем тесто в холодильник не меньше, чем на 12 часов.



Готовое тесто можно разделить на несколько кусков и хранить в морозильной камере, используя по мере надобности.

Для начинки возьмем наиболее любимую вами зелень. Это может быть, как обычная петрушка и укроп, базилик, щавель, крапива, так и более экзотический набор трав –шпинат, мангольд, порей, листья дикой мальвы, портулак, листья мака. Сыр выбираем из легкоплавких сортов – имеретинский, сулугуни, моцарелла.



Зелень перебираем и промываем, режем достаточно крупно. Растапливаем сливочное масло и томим зелень на слабом огне до полного испарения сока, (зелень не должна обжариваться). Зелень остужаем и добавляем натертый на крупной терке сыр, соль, перец. Тщательно перемешиваем.

Тесто раскатываем до 0,5 см. Вырезаем небольшие кружки и на середину кладем начинку. Соединяем и тщательно зажимаем с трех сторон края формируя треугольную самсу. Выкладываем на противень и смазываем сверху взбитым желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем 15-20 минут.

Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Салат из морской капусты с яйцомГолландский соусКак приготовить вино и ликер в домашних условиях?Яйца в тестеЯйца, фаршированные шпротамиЯйца, фаршированные грибамиСоус БешамельБутерброды с сыром и ветчинойБелый луковый соусЖульен из шампиньоновПечень трески в тарталеткахСоус ЦезарьСырный рулетЗапеканка из макарон и шпината под соусом БешамельКонвертики из лаваша с омлетомСосиски в лавашеРулетики из ветчины с сыромЗакуска из сыра и жареного чеснокаРисовая каша с грибами (постная)Закуска из опятРис с двумя капустамиРисовые шарики с черносливом и миндалемСтоличный салатПостная грибная подливка из вешенкиМчади – грузинские постные лепешки из кукурузной мукиИмбирный чайОстрый салат из сушеной морской капустыЧимчиЗакуска из лимонов "Николашка"Оливье (Русский салат)Рис с зеленым горошком и стручковой фасольюОмлет с ветчиной и сыромСпагетти с фаршемСпагетти аля карбонараСандвич с яичным салатомПечёный картофель с укропно-чесночным масломКартошка с бекономКрабовые рулеты с соленым огурцомАпельсиновое желеАроматный рис в мультиваркеБрускетта с творожным сыром и запечёными помидорамиБургер с говядиной и баранинойБрускетта с острым картофельным салатомСалат с крабовыми палочками и капустой.Паста с грибами и чилиЧизбургер с телятинойЛимонно-лаймовый джем с чили и мятойПаста с салями и баклажанамиСалат с пастой и фетойСуфле с копченой треской и шпинатомТоматный соус к шашлыкуЖареная картошка с грибамиДомашний майонез на перепелиных яйцахГлинтвейн с апельсинамиГорячие бутерброды с бекономЛазанья с лавашемСорбет с клубникойГуляш в горшочкахПечень трески в лавашеБлюда на завтрак быстро и вкусноШоколадный кексНежные слоеные трубочки с заварным кремомОстрый соевый соус с орехами и зеленьюОмлет с картошечкой и зеленьюВаренье из тёрна с лимономКебапчета: Привет из БолгарииОкунь с фруктами: пикантное блюдо для гурмановТорт без выпечки из шоколадных пряниковГречневая каша с тирамисуШоколадно-тыквенный кекс с грецкими орехамиГороховая каша с копченой курицейРисовая запеканка с грибами и овощами "Панянка"Равиоли без мяса - классика итальянской кухниБисквитный рулет с хурмойГужеры: готовим выпечку родом из БургундииКрем из бананов и йогуртаСаварен – вкусный французский кексСамса с сыром и зеленьюПесочный пирог «На каждый день»Шампиньоны по-корейскиТеплый салат из киноаГотовим в мультиварке: шашлык из свиной лопатки на луковой подушкеКурник по-новомуГовядина со спаржей и имбиремГовядина со сливкамиСвиные ребрышки, запеченные в медово-соевом соусеСалат с авокадо и хурмойФокачча: как приготовить?Тальятелле с грибамиНежнейшее лимонное печеньеЧахохбили по-грузинскиСырные чебурекиСвинина в апельсинахТжвжик: печень по-армянскиВаренье из черешни с лимономЖеле "Клубника в шампанском"Салат с бужениной и латукомФалафель - традиционная еда стран Ближнего ВостокаБрускетта с фруктами на гриле
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кориандр корица котлеты красный чили креветки кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи суп сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца