Курник по-новому
Курник по-новому
Существует много рецептов разных курников. Курник по-новому отличается сочной начинкой со сметано-горчичным соусом и необычайно мягким и вкусным тестом. Особою нотку изысканности придает сыр, придающий курнику дополнительную сочность.![](/userfiles/image/8%283%29.png)
Продукты для теста:
- Вода – 350 мл;
- Сухие дрожжи – 3 ч. л.;
- Сахар – 3 ч. л.;
- Мука – 650-700 г;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л..
Продукты для начинки:
- Шампиньоны (белые грибы, вешенка) – 0,5 кг;
- Лук (средний) – 3 шт.;
- Рис – 2/3 стак.;
- Куриные голени или бедро – 1 кг;
- Укроп – 50 г.
Продукты для приготовления блинов:
- Кефир – 750 мл;
- Вода – 100 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Сода – 1 ч. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Водка – 4 ст. л.;
- Мука – 350 г;
- Оливковое масло – 2 ст. л..
Продукты, которые будут нужны дополнительно:
- Сметана – 200 г;
- Горчица – 1,5 ч. л.;
- Лимон (средний) – ½ шт.;
- Твердый сыр – 200 г;
- Соль;
- Перец;
- Яичный желток – 2 шт.;
- Молоко – 2 ст. л.;
- Кунжут – 2 ч. л..
Для приготовления теста необходимо в воде растворить сахар и добавить сухие дрожжи. После полного растворения дрожжей и появления пены, выливаем полученный раствор в муку, добавляем соль, оливковое масло и замешиваем тесто. Готовое тесто гладкое, податливое и хорошо отходит от рук.
![](/userfiles/image/1%285%29.png)
Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 20-30 минут.![](/userfiles/image/1%285%29.png)
Для приготовления сметано-горчичного соуса необходимо взять сметану, горчицу, соль, перец и лимонный сок (выдавить из половины лимона). Все тщательно перемешать до однородной массы. Делим на три части.
![](/userfiles/image/2%20%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81.png)
РИСОВАЯ НАЧИНКА
Сваренный рис промываем холодной водой, даем ей стечь. Сваренные «вкрутую» яйца режем небольшими кубиками. Чистый и сухой укроп режим мелко. Перемешиваем рис, яйца, укроп, часть сметано-горчичной заправки.
НАЧИНКА С КУРИЦЕЙ
Куриные голени или бедра отвариваем до готовности с добавление лука, душистого перца и лаврушки. Пусть мясо остынет в бульоне (так оно будет более сочным). Отделяем курятину от костей и нарезаем кубиками. К мясу добавляем вторую часть сметано-горчичной заправки. При необходимости добавляем соль и перец.
ГРИБНАЯ НАЧИНКА
Нарезаем кубиками грибы и две луковицы. По отдельности слегка обжариваем лук и грибы, после того как лук зарумяниться, смешиваем. Добавляем соль, перец, перемешиваем и остуживаем.
Для приготовления блинов взбиваем яйца с сахаром, продолжая взбивать, добавляем водку, вливаем кефир, солим и вновь взбиваем. Постепенно вводим просеянную муку с содой. Все тщательно перемешиваем (или взбиваем в миксере). Через 10-12 минут добавляем кипяток, взбиваем, вливаем масло и вымешиваем до однородности. Выпекаем блины традиционным способом.
Наконец приступаем к сборке курника!
Тесто, которое подошло, делим на три части: под основу, закрыть курник сверху и для украшения. Меньшую часть тонко раскатываем под основу. На тесто кладем блин, смазываем сметано-горчичной заправкой, вкладываем половину рисово-яичной начинки и присыпаем тертым на мелкой терке сыром.
![](/userfiles/image/5%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B%D0%B9%20%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%20%D1%81%20%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9%281%29.png)
Накрываем вторым блином, смазываем соусом и выкладываем половину куриной начинки, присыпаем сыром. Повторяем все с третьим блином, на который выкладываем грибную начинку.
![](/userfiles/image/6%20%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B9%20%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%20%D1%81%20%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9.png)
Повторяем все последовательности: рис, куриная начинка, грибы. Последний слой – блинчик. Во время выкладывания блинов слегка прижимаем их руками.
Раскатываем вторую часть теста и накрываем ей курник таким образом, чтобы были закрыты бока. Из теста делаем украшения. Ставим курник в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
![](/userfiles/image/7%282%29.png)
Смешиваем 2 желтка и 2 столовые ложки молока. Достаем курник и смазываем его полученной смесью, присыпаем кунжутом. Ставим в духовку еще на 10-12 минут.
Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
РаспечататьВысказаться
Чтобы прокомментировать,
войдите под удобным для вас аккаунтом:
![](https://loginza.ru/img/providers/livejournal.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/google.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/vkontakte.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/facebook.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/mailru.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/twitter.png)
Ещё по теме
Салат из морской капусты с яйцомГолландский соусКак приготовить вино и ликер в домашних условиях?Яйца в тестеЯйца, фаршированные шпротамиЯйца, фаршированные грибамиСоус БешамельБутерброды с сыром и ветчинойБелый луковый соусЖульен из шампиньоновПечень трески в тарталеткахСоус ЦезарьСырный рулетЗапеканка из макарон и шпината под соусом БешамельКонвертики из лаваша с омлетомСосиски в лавашеРулетики из ветчины с сыромЗакуска из сыра и жареного чеснокаРисовая каша с грибами (постная)Закуска из опятРис с двумя капустамиРисовые шарики с черносливом и миндалемСтоличный салатПостная грибная подливка из вешенкиМчади – грузинские постные лепешки из кукурузной мукиИмбирный чайОстрый салат из сушеной морской капустыЧимчиЗакуска из лимонов "Николашка"Оливье (Русский салат)Рис с зеленым горошком и стручковой фасольюОмлет с ветчиной и сыромСпагетти с фаршемСпагетти аля карбонараСандвич с яичным салатомПечёный картофель с укропно-чесночным масломКартошка с бекономКрабовые рулеты с соленым огурцомАпельсиновое желеАроматный рис в мультиваркеБрускетта с творожным сыром и запечёными помидорамиБургер с говядиной и баранинойБрускетта с острым картофельным салатомСалат с крабовыми палочками и капустой.Паста с грибами и чилиЧизбургер с телятинойЛимонно-лаймовый джем с чили и мятойПаста с салями и баклажанамиСалат с пастой и фетойСуфле с копченой треской и шпинатомТоматный соус к шашлыкуЖареная картошка с грибамиДомашний майонез на перепелиных яйцахГлинтвейн с апельсинамиГорячие бутерброды с бекономЛазанья с лавашемСорбет с клубникойГуляш в горшочкахПечень трески в лавашеБлюда на завтрак быстро и вкусноШоколадный кексНежные слоеные трубочки с заварным кремомОстрый соевый соус с орехами и зеленьюОмлет с картошечкой и зеленьюВаренье из тёрна с лимономКебапчета: Привет из БолгарииОкунь с фруктами: пикантное блюдо для гурмановТорт без выпечки из шоколадных пряниковГречневая каша с тирамисуШоколадно-тыквенный кекс с грецкими орехамиГороховая каша с копченой курицейРисовая запеканка с грибами и овощами "Панянка"Равиоли без мяса - классика итальянской кухниБисквитный рулет с хурмойГужеры: готовим выпечку родом из БургундииКрем из бананов и йогуртаСаварен – вкусный французский кексСамса с сыром и зеленьюПесочный пирог «На каждый день»Шампиньоны по-корейскиТеплый салат из киноаГотовим в мультиварке: шашлык из свиной лопатки на луковой подушкеКурник по-новомуГовядина со спаржей и имбиремГовядина со сливкамиСвиные ребрышки, запеченные в медово-соевом соусеСалат с авокадо и хурмойФокачча: как приготовить?Тальятелле с грибамиНежнейшее лимонное печеньеЧахохбили по-грузинскиСырные чебурекиСвинина в апельсинахТжвжик: печень по-армянскиВаренье из черешни с лимономЖеле "Клубника в шампанском"Салат с бужениной и латукомФалафель - традиционная еда стран Ближнего ВостокаБрускетта с фруктами на грилеМаринованный чеснокДомашний кефир - просто, вкусно и полезно!Пикантные блюда из креветокЗапеканка из лука-порея с ветчиной и сыромОгуречный лимонадМорковный суп родом из ФранцииОптимальный ассортимент выпечки для кондитерскихМиндальные персикиИспанский флан с нотками тыквыПлов с овощами и изюмомЛенивые голубцы с шампиньонамиБарбекюшница: что это, виды, стоимость, как выбратьСахарная айваХмельное желе с фруктовыми нотками