Друзья

Равиоли без мяса - классика итальянской кухни

Равиоли без мяса - классика итальянской кухни

Равиоли с сыром, творогом и зелёным луком или со шпинатом – классический рецепт итальянской кухни. В странах бывших советских республик равиоли, чаще всего, именуют просто и по-свойски – «вареники».



Для приготовления теста понадобятся:
  • Яйца – 2 штуки + 1 штука для смазки;
  • Мука – 200-250 г (в зависимости от вязкости и размера яиц);
  • Холодная вода.
Просейте муку, вбейте яйца, перемешайте, после чего понемногу вливайте воду, тщательно вымешивая тесто. Тесто должно быть в меру эластичным, гладким, в меру упругим и не прилипать к рукам. Готовое тесто накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 15-20 минут.


 
Начинка:

А) Из творога и зеленого лука:

  • Жирный творог – 300 г;
  • Твёрдый сыр (особую пикантность дает пармезан) – 200 г;
  • Сливочное масло для пассировки лука;
  • Зеленый лук – 100 г;
  • Соль;
  • Перец.
Творог протираем сквозь сито. Если творог мелкий и нежный, а крупные крупинки отсутствуют – его достаточно хорошо размять вилкой. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке, зеленый лук - нарезать. Лук слегка пассировать на сливочном масле, посолить, остудить. К творогу добавляем сыр и лук, перчим и тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильнике для охлаждения.




Б) Из шпината и петрушки:
  • Сыр рикотта – 120 г;
  • Сыр пармезан – 120 г;
  • Панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Шпинат – 400 г;
  • Петрушка;
  • Соль;
  • Перец;
  • Мускатный орех.
Петрушку, шпинат измельчить, натереть сыр, добавить сырое яйцо и панировочные сухари. Добавить щепотку мускатного ореха, по вкусу соль, перец, все хорошо перемешать. Охладить.





Посыпаем стол мукой, отрезаем небольшой кусочек теста и тонко раскатываем. Раскладываем на тесте чайной ложкой начинку. Промежутки между начинкой смазываем взбитым сырым яйцом. Отрезаем еще один кусочек теста и снова тонко раскатываем, накрываем начинку вторым листом. Плотно прижимаем два листа теста друг к другу, вырезаем равиоли.

Можно лепить равиоли традиционно, как пельмени.



Готовим равиоли на пароварке. Для этого решетку пароварки смазываем растительным маслом и готовим на пару около 7 минут (до готовности). Подаем равиоли со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита! Пусть всей вашей семье будет вкусно!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Салат из морской капусты с яйцомГолландский соусКак приготовить вино и ликер в домашних условиях?Яйца в тестеЯйца, фаршированные шпротамиЯйца, фаршированные грибамиСоус БешамельБутерброды с сыром и ветчинойБелый луковый соусЖульен из шампиньоновПечень трески в тарталеткахСоус ЦезарьСырный рулетЗапеканка из макарон и шпината под соусом БешамельКонвертики из лаваша с омлетомСосиски в лавашеРулетики из ветчины с сыромЗакуска из сыра и жареного чеснокаРисовая каша с грибами (постная)Закуска из опятРис с двумя капустамиРисовые шарики с черносливом и миндалемСтоличный салатПостная грибная подливка из вешенкиМчади – грузинские постные лепешки из кукурузной мукиИмбирный чайОстрый салат из сушеной морской капустыЧимчиЗакуска из лимонов "Николашка"Оливье (Русский салат)Рис с зеленым горошком и стручковой фасольюОмлет с ветчиной и сыромСпагетти с фаршемСпагетти аля карбонараСандвич с яичным салатомПечёный картофель с укропно-чесночным масломКартошка с бекономКрабовые рулеты с соленым огурцомАпельсиновое желеАроматный рис в мультиваркеБрускетта с творожным сыром и запечёными помидорамиБургер с говядиной и баранинойБрускетта с острым картофельным салатомСалат с крабовыми палочками и капустой.Паста с грибами и чилиЧизбургер с телятинойЛимонно-лаймовый джем с чили и мятойПаста с салями и баклажанамиСалат с пастой и фетойСуфле с копченой треской и шпинатомТоматный соус к шашлыкуЖареная картошка с грибамиДомашний майонез на перепелиных яйцахГлинтвейн с апельсинамиГорячие бутерброды с бекономЛазанья с лавашемСорбет с клубникойГуляш в горшочкахПечень трески в лавашеБлюда на завтрак быстро и вкусноШоколадный кексНежные слоеные трубочки с заварным кремомОстрый соевый соус с орехами и зеленьюОмлет с картошечкой и зеленьюВаренье из тёрна с лимономКебапчета: Привет из БолгарииОкунь с фруктами: пикантное блюдо для гурмановТорт без выпечки из шоколадных пряниковГречневая каша с тирамисуШоколадно-тыквенный кекс с грецкими орехамиГороховая каша с копченой курицейРисовая запеканка с грибами и овощами "Панянка"Равиоли без мяса - классика итальянской кухниБисквитный рулет с хурмойГужеры: готовим выпечку родом из БургундииКрем из бананов и йогуртаСаварен – вкусный французский кексСамса с сыром и зеленьюПесочный пирог «На каждый день»Шампиньоны по-корейскиТеплый салат из киноаГотовим в мультиварке: шашлык из свиной лопатки на луковой подушкеКурник по-новомуГовядина со спаржей и имбиремГовядина со сливкамиСвиные ребрышки, запеченные в медово-соевом соусеСалат с авокадо и хурмойФокачча: как приготовить?Тальятелле с грибамиНежнейшее лимонное печеньеЧахохбили по-грузинскиСырные чебурекиСвинина в апельсинахТжвжик: печень по-армянски
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кориандр корица котлеты красный чили креветки кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи суп сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца