Друзья

Гужеры: готовим выпечку родом из Бургундии

Гужеры: готовим выпечку родом из Бургундии

Гужеры – эклеры с несладкой начинкой, легкое французское блюдо, прекрасно будет смотреться на новогоднем столе. Начинку можно приготовить по своему вкусу: сырные, творожные, рыбные, грибные и др.. Классические гужеры Бургундии (восток Франции) готовятся с сыром.



Для приготовления теста понадобятся:
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Муки в/с – 150 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Вода – 250 мл;
  • Мускатный орех;
  • Соль;
  • Перец.
Натрите сыр на мелкой терке. Отдельно соедините воду, масло, соль и мускатный орех. Нагрейте, чтобы масло полностью растворилось. Доведите до кипения, и сразу убавьте огонь до минимума.


 
Высыпьте сразу всю муку и быстро вымешивайте деревянной лопаткой до образования однородного и эластичного теста. О готовности теста можно судить по следующему признаку: стенки кастрюли покрылись едва заметной пленкой теста, а само тесто собралось в эластичный упругий комок.

Кастрюлю снимите с огня и немного охладите. Добавьте яйца и сыр и вновь хорошо вымесите. Если тесто получается очень густое, добавьте еще одно яйцо.



Застелите противень бумагой для выпечки. Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех (можно выдавить из кондитерского мешка). Расстояние между шариками должно составлять 4-5 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов по Цельсию.



Через 15 мин после начала выпечки убавьте огонь до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 30-35 минут, пока гужеры не поднимутся и не приобретут золотистый цвет.

Не открывайте дверцу духовки до окончания выпечки! Охлаждайте на решетке.



Гужер осторожно надрежьте с одной стороны ножом, заполните кремом – и подавайте.

Идеи для начинки:

Из сыра и укропа:

  • Творожный сыр – 150 г;
  • Укроп (мелко порезать) – 1 пучок;
  • Соль;
  • Перец;
  • Молоко (для создания мягкой консистенции).
Из сыра и лосося:
  • Творожный сыр – 150 г;
  • Копченый лосось – 150 г;
  • Укроп (мелко порезать) – 2 веточки;
  • Лимонный сок – 2-3 стол. ложки;
  • Соль;
  • Белый перец.
Из творога и икры мойвы:
  • Обезжиренный мягкий творог – 150 г;
  • Подкопченная икра мойвы – 150 г;
  • Измельченный свежий огурец – 50 г.
Из курицы с ананасом и грецкими орехами:
  • Варено-копченая куриная грудка – 200 г;
  • Измельченные консервированные или свежие ананасы – 200 г;
  • Грецкие орехи – 50 г;
  • Тертый сыр – 100 г;
  • Майонез – 50 г.
Из курицы и маринованных грибов:
  • Вареная курица – 200 г;
  • Измельченный свежий огурец – 120 г;
  • Маринованные грибы – 150 г;
  • Измельченные вареные яйца – 3 штуки;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Майонез – 50 г.
Из печени трески с зеленым луком:
  • Печень трески (обязательно слить масло) – 1 банка;
  • Измельченный зеленый лук – 50 г;
  • Измельченные вареные яйца – 2 штуки.
Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Салат из морской капусты с яйцомГолландский соусКак приготовить вино и ликер в домашних условиях?Яйца в тестеЯйца, фаршированные шпротамиЯйца, фаршированные грибамиСоус БешамельБутерброды с сыром и ветчинойБелый луковый соусЖульен из шампиньоновПечень трески в тарталеткахСоус ЦезарьСырный рулетЗапеканка из макарон и шпината под соусом БешамельКонвертики из лаваша с омлетомСосиски в лавашеРулетики из ветчины с сыромЗакуска из сыра и жареного чеснокаРисовая каша с грибами (постная)Закуска из опятРис с двумя капустамиРисовые шарики с черносливом и миндалемСтоличный салатПостная грибная подливка из вешенкиМчади – грузинские постные лепешки из кукурузной мукиИмбирный чайОстрый салат из сушеной морской капустыЧимчиЗакуска из лимонов "Николашка"Оливье (Русский салат)Рис с зеленым горошком и стручковой фасольюОмлет с ветчиной и сыромСпагетти с фаршемСпагетти аля карбонараСандвич с яичным салатомПечёный картофель с укропно-чесночным масломКартошка с бекономКрабовые рулеты с соленым огурцомАпельсиновое желеАроматный рис в мультиваркеБрускетта с творожным сыром и запечёными помидорамиБургер с говядиной и баранинойБрускетта с острым картофельным салатомСалат с крабовыми палочками и капустой.Паста с грибами и чилиЧизбургер с телятинойЛимонно-лаймовый джем с чили и мятойПаста с салями и баклажанамиСалат с пастой и фетойСуфле с копченой треской и шпинатомТоматный соус к шашлыкуЖареная картошка с грибамиДомашний майонез на перепелиных яйцахГлинтвейн с апельсинамиГорячие бутерброды с бекономЛазанья с лавашемСорбет с клубникойГуляш в горшочкахПечень трески в лавашеБлюда на завтрак быстро и вкусноШоколадный кексНежные слоеные трубочки с заварным кремомОстрый соевый соус с орехами и зеленьюОмлет с картошечкой и зеленьюВаренье из тёрна с лимономКебапчета: Привет из БолгарииОкунь с фруктами: пикантное блюдо для гурмановТорт без выпечки из шоколадных пряниковГречневая каша с тирамисуШоколадно-тыквенный кекс с грецкими орехамиГороховая каша с копченой курицейРисовая запеканка с грибами и овощами "Панянка"Равиоли без мяса - классика итальянской кухниБисквитный рулет с хурмойГужеры: готовим выпечку родом из БургундииКрем из бананов и йогуртаСаварен – вкусный французский кексСамса с сыром и зеленьюПесочный пирог «На каждый день»Шампиньоны по-корейскиТеплый салат из киноаГотовим в мультиварке: шашлык из свиной лопатки на луковой подушкеКурник по-новомуГовядина со спаржей и имбиремГовядина со сливкамиСвиные ребрышки, запеченные в медово-соевом соусеСалат с авокадо и хурмойФокачча: как приготовить?Тальятелле с грибамиНежнейшее лимонное печеньеЧахохбили по-грузинскиСырные чебурекиСвинина в апельсинахТжвжик: печень по-армянскиВаренье из черешни с лимономЖеле "Клубника в шампанском"Салат с бужениной и латукомФалафель - традиционная еда стран Ближнего ВостокаБрускетта с фруктами на гриле
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кориандр корица котлеты красный чили креветки кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи суп сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца