Друзья

Мясо по-капитански

Этот рецепт запеканки с соусом бешамель дошел до большинства хозяек в сильно искаженном виде и с названием «мясо по-французски». Соус в рецепте заменен на майонез, и это сильно меняет и вид и вкус блюда.  А настоящее «мясо по-капитански» запекается под соусом бешамель в порционных сковородках (плоских металлических тарелках). Готовится это блюдо очень быстро, выглядит красиво и съедается моментально.

Мясо по-капитански

На 4 порции потребуется:

2 репчатые луковицы

8 средних картофелин

500 грамм свиной вырезки

300 грамм соуса бешамель

100 грамм твердого сыра

4 столовых ложки растительного масла

Соль

##

Картофель отварите до полуготовности в мундирах в подсоленной воде. Варить картофель следует 10-15 минут после закипания, не более. Иначе он может рассыпаться при нарезке.

Готовый картофель остудите и очистите. Порежьте кружочками толщиной не более 1 сантиметра.

Мясо свинины порежьте на 4 равные части и хорошо отбейте с двух сторон.

Мясо по-капитански

Можно отбивать мясо прямо в целлофановом пакете – быстро и чисто. Должны получиться тонкие отбивные.

Мясо по-капитански

Репчатый лук очистите, порежьте тонкими кольцами.

Мясо по-капитански

На дно каждой порционной сковороды налейте по одной столовой ложке растительного масла.

Мясо по-капитански

Разложите кольца от половины луковицы.

Мясо по-капитански

Поверх лука выложите свиную отбивную. Посолите.

Мясо по-капитански

Поверх отбивной разложите две картофелины кружками.

Мясо по-капитански

Верх картофеля полейте соусом бешамель.  

Мясо по-капитански

Для приготовления соуса распустите в сливочном масле немного муки, на сковороде или в сотейнике.

Мясо по-капитански

Влейте сливки и любой мясной бульон.

Мясо по-капитански

Посолите, поперчите и размешайте, чтобы не было комочков. Доведите до кипения и снимите с плиты – соус готов.

Мясо по-капитански

Точно также поступите с тремя другими порциями блюда.

Верх политого соусом картофеля посыпьте тертым сыром.

Мясо по-капитански

Порционные сковороды поставьте в предварительно нагретую до 200-220 градусов духовку и запекайте 25 минут.

Подавайте блюдо горячим, непосредственно в порционных сковородках.

Мясо по-капитански

Приятного аппетита!

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Получилось,ура!Нереально вкусно,чуть языки не проглотили)))Спасибо за рецепт!
02.11.2012 09:16 Ответить
Очень, очень вкусно. Спасибо за рецепт.
19.11.2012 11:22 Ответить
Очень понравился рецепт, теперь только так буду готовить. На очереди еще голубцы по вашему рецепту.
18.01.2013 12:44 Ответить
Очень понравился рецепт, теперь только так буду готовить. На очереди еще голубцы по вашему рецепту.
18.01.2013 12:44 Ответить
Доброго времени суток!А можно свинину чем-то другим заменить?Буду признательна за ответ.
27.05.2013 21:49 Ответить
можно заменить говядиной
29.05.2013 03:13 Ответить
Это шедеврально! Спасибо огромное!
Получилось намного вкуснее привычного "французского" - мягче, нежнее и интереснее по вкусовому сочетанию! 
29.05.2013 01:21 Ответить
спасибо!
29.05.2013 03:13 Ответить
А что в идеале должно произойти с луком? Я, нерадивая, вольно обошлась с вашим рецептом: свинину заменила курогрудью, а порционную сковородку -- небольшим противинем с антипригарным покрытием. В результате лук остался сырым и твердым...:( Дело в посуде?
03.11.2013 22:32 Ответить
только что приготовила, это ОЧЕНЬ вкусно! муж все съел мгновенно, хвалил! :) Ксюша, большое спасибо за рецепты, они меня всегда выручают, блины и оладьи теперь пеку только по вашим рецептам!
12.12.2013 22:10 Ответить
Оксана, а что делать если бешамель ну вот никак. Этот молочный вкус не нравится ну совсем. Чем можно заменить?
Спасибо!
22.02.2014 15:39 Ответить
из-за молока никак? приготовьте белый соус мука-вода без молочки.
24.02.2014 14:14 Ответить
Ещё по теме
Что такое барбекю?Салат из ветчины и сыра, с грибами и помидорамиСалат из сердца с сыромЖареная чим-чи с мясом и рисомГовяжья печень на шпажках с картофелемБитки с грибамиРулетики из свинины с зелёным луком и сыромЛюля-кебабДомашние котлетки из рубленой бараниныПеченочный паштетРубленая говядина с грибами на шпажкахСочные голубцыПаприкаш из ягнятиныПлов из бараниныПростые мясные фрикадельки в соусеЖарим котлеты в духовке«Шведские сосиски»БефстрогановМясо по-капитанскиПростые мясные тефтелиКотлеты из фарша индейки с сырной начинкойОчень простые котлеты в духовкеГусь, фаршированный рисом с яблокамиПапоротник жареный с мясомШашлык с лимоном на минеральной водеКармашки из свинины с ананасами и хреномГуляш в духовкеМедальоны из свинины на черном хлебе с сыром и помидорамиРулет из печени с овощамиЗапеченная свиная рулькаЗапеченная свинина со сливочным соусомКролик, запеченный с болгарским перцем и картофелемКармашки из свинины с помидорами и сыромЛенивые голубцыКотлеты из говяжьей печениЛетний паштетКотлеты мясные с тыквойСолим сало в луковой шелухеМаринованная свиная шейка на шпажкахХанумСвинина с бекономМятая картошка с бекономСвинина с паприкой и розмариномКуриная отбивная с морковью и чеснокомДомашняя солёная грудинка с паприкойГолубцы с пекинской капустой
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца