Друзья

Солим сало в луковой шелухе

Старый, проверенный способ. Сало получается нежное, на вид и вкус – как подкопченное.

Главное, что шелухи понадобится много. Где её добывать? Можно долго и упорно копить. А можно сделать проще – попросить продавцов овощных отделов собрать и продать вам шелуху по цене лука. Никто не откажет. И если уж не в тот же самый день, то дня через два огромный пакет с луковой шелухой вам непременно вручат.

Итак потребуется:
1,5 килограмма свиной грудинки, с прослойкой и шкурой
Около 500 граммов луковой шелухи
6 полных (значит с верхом) столовых ложек соли
Перец горошком, лавровый лист
200 граммов чеснока


##

В большую (литров 6-8) кастрюлю выложите шелуху, долейте 4 литра воды, добавьте всю соль, перец, лавровый лист. Доведите до кипения и варите минут 10.


Затем шумовкой удалите большую часть шелухи.
Порежьте сало небольшими кусками.


Опустите куски сала в получившийся тузлук. Повторно доведите до кипения и варите ещё минут 10-15.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте сало в рассоле еще на некоторое время, почти до остывания.
Отдельно очистите и порежьте лепестками чеснок (можно измельчить чеснок через пресс).

Достаньте сало из тузлука, выложите в миску.

Засыпьте чесноком и хорошо размешайте (можно накрыть крышкой и бодренько встряхнуть).

После того как остынет – убирайте в морозилку.
Но и не остывшее оно уже готово к употреблению.

Наслаждайтесь!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
реально вкусное сало!! Брала на рынке брюшину , продаеться совсем недорого, т.к.  тоненькое и жесткое в посоле сухим способом. Не прожуешь как говориться. Сделала по этому рецепту , правда варила ровно30 минут. Затем когда вынула из рассола добавила десертную ложку жидкого дыма, и в холодильник убрала через 5-6 часов.  Обьедение!!!  А под водочку- так мои гости просто , на другие закуски и не глядели.
03.11.2013 08:53 Ответить
Ещё по теме
Что такое барбекю?Салат из ветчины и сыра, с грибами и помидорамиСалат из сердца с сыромЖареная чим-чи с мясом и рисомГовяжья печень на шпажках с картофелемБитки с грибамиРулетики из свинины с зелёным луком и сыромЛюля-кебабДомашние котлетки из рубленой бараниныПеченочный паштетРубленая говядина с грибами на шпажкахСочные голубцыПаприкаш из ягнятиныПлов из бараниныПростые мясные фрикадельки в соусеЖарим котлеты в духовке«Шведские сосиски»БефстрогановМясо по-капитанскиПростые мясные тефтелиКотлеты из фарша индейки с сырной начинкойОчень простые котлеты в духовкеГусь, фаршированный рисом с яблокамиПапоротник жареный с мясомШашлык с лимоном на минеральной водеКармашки из свинины с ананасами и хреномГуляш в духовкеМедальоны из свинины на черном хлебе с сыром и помидорамиРулет из печени с овощамиЗапеченная свиная рулькаЗапеченная свинина со сливочным соусомКролик, запеченный с болгарским перцем и картофелемКармашки из свинины с помидорами и сыромЛенивые голубцыКотлеты из говяжьей печениЛетний паштетКотлеты мясные с тыквойСолим сало в луковой шелухеМаринованная свиная шейка на шпажкахХанумСвинина с бекономМятая картошка с бекономСвинина с паприкой и розмариномКуриная отбивная с морковью и чеснокомДомашняя солёная грудинка с паприкойГолубцы с пекинской капустой
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца