Друзья

Голландские крокеты от Ирины

Голландские крокеты

Уже в 16 веке крокеты делали при дворе Людовика.

В Голландии крокеты также популярны.

Это популярная закуска к напиткам алкогольным и не только. Могут быть и просто самостоятельным блюдом, на завтрак в кругу семьи, например, или могут быть дополнением к картофелю фри.

Многие любят есть их с горчицей или другим соусом.

Ну и конечно они намного вкуснее, если вы их сделали сами.

Наполнители их могут быть самыми разными, начиная от тушеного в соусе мяса, креветок, сыра до абсолютно вегетарианских из овощей. В некоторых областях делают их исключительно из картофельного пюре. Так же они могут быть и из макаронных изделий и из риса.

 

Вот как предлагает их приготовить с креветками ежемесячный журнал торговой сети «Albert Heijn»

На 12 штук нам потребуется

90 г масла сливочного

125 г муки

300 мл рыбного бульона (можно из таблетки, что тут и делают)

2 листа желатина

200 г очень мелких голландских креветок, уже отвареных (Я взяла более крупных и более красивых речных крабиков. На мой вкус они и вкуснее. В любом случае – выбор за вами и вашими предпочтениями).

На кончике ножа – кайенский перец

2 яйца

75 г панировочных сухарей

3 штуки бисквитного печенья, мелко раскрошенного

Масло для фритюра

Несколько веточек петрушки кудрявой

1 лимон, порезаный кусочками

##

Креветок можно брать и больше. Так любят завлекать клиентов в кафе: «В обычных крокетах мяса 20 г в одной штуке, а в наших – 30 .» Так что, как говорил умирающий еврей: «Не жалейте заварки»

1.Растопить масло в кастрюльке с толстым дном. Добавить 70г муки и размешать до гладкой массы. На очень маленьком огне готовьте ее около 5 минут, постоянно помешивая.

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Голландские крокеты

2.Влейте бульон и доведите до кипения, продолжая мешать. Снова убавьте огонь до малого и варите получившуюся гладкую массу еще минут 5 продолжая мешать.

Мешается она очень приятно, выглядит очень симпатично и начинает легко отделяться от стенок кастрюльки.

Голландские крокеты

3.Между тем распустите в холодной воде желатин (тоже 5 минут, как сказано в инструкции на упаковке).

Снимите соус с огня. Достаньте листики желатина и порезав их кусочками вмешайте тщательно в наш соус.

Порежьте креветки достаточно мелко и тоже вмешайте в соус. Добавьте по вкусу кайенский перец.

Оставьте примерно на полчаса до полного остывания.

Затем закройте кастрюльку крышкой и уберите в холодильник часа на 3. Это придаст нашему фаршу крепость. (У меня стоял всю ночь).

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Голландские крокеты

4.Остаток муки насыпьте в тарелку.

В другую глубокую тарелку отделите белки яиц.

В третьей тарелке смешайте панировочные сухари с раскрошенным бисквитным печеньем.

Фарш поделите на 12 частей (можно и больше, если вы хотите получить маленькие шарики, в которые можно воткнуть шпажки).

Мокрыми руками сформируйте чуть продолговатые крокеты.

Поочередно обваляйте их в муке, яйце и панировке.

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Голландские крокеты

5.Масло для фритюра нагрейте фо вритюрнице или глубокой сковороде, кастрюле до 180 градусов.

Обжарьте партиями крокеты во фритюре примерно по 3 минуты до золотистого цвета.

Выньте шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Веточки петрушки также обжарьте фо фритюре 10 секунд. Будьте осторожны при этом. Зелень должна быть без влаги. Иначе рискуете получить ожог от брызг.

Сервируйте крокеты дольками лимона и веточками петрушки.

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Голландские крокеты

Крокеты такие мяконькие внутри – как соус в скорлупке. Да и зафритюреная петрушка, кстати, очень прикольная на вкус оказалась.

Приятного аппетита!

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Холандзе стамппот от ИриныДомашний сыр от Анны СтепинойТворожный торт от Анны СтепинойКомпот ассорти на зиму от Анны СтепинойТыквенный кекс от Сливо4каЗапеканка из тыквы от Сливо4каТыква-горшочек с гречневой кашей от GeromaЯблочный штрудель от МариныМедовая коврижка с орехами и пряностями от МариныКарамельная курица от МариныКурабьедес (греческое рождественское печенье) от МариныШпинатная лазанья от ЛизыКекс с изюмом и орехами от ИриныРыбный тортик от ИриныМраморный чизкейк с бейлизом от ЕвгенииМутаки шемахинские от ЗоиТорт «Домик» от ВероникиМясная лазанья от ЕвгенииГолландские крокеты от ИриныПеченье Тающие моменты от МариныПряная рыба с лимонно-маслянным соусом от МариныНовогодний салат от ЛюдмилыСальса из хурмы от НатальиКреветки на перине из фенхеля от ИриныПопулярный в Голландии хурмэт от ИриныКапустный штрудель от СветыТирамису с вишнями от СветыТорт "Сладкий Винни" от ЕвгенииТорт "Графские развалины" от ЕвгенииКурица "Али-баба" от НикиМорковный пирог от НикиСуп-пюре из тыквы от НикиКокосовые кексы от НикиРогалики с кленовым сиропом и грецкими орехами от НикиГратин из картофеля и из корневого сельдерея от ИриныСоус-дип из анчоусов от ИриныСалат из корня сельдерея от ИриныСладкая колбаска от ОльгиРождественский штоллен от ОльгиСырник Львовский с маком от ЕленыАмурские пельмени от ЕленыСырник простой от ЕленыСырник с лимоном от ЕленыКрем-суп из цветной капусты от ЕленыЯичные пельмени от МайиСамса от МайиNasi – Наси – индонезийский острый рис с мясом и овощами от ГовертаГаспачо от ИриныПастия от МариныКаша с тыквой в горшочках от ЮлииПеченые яблоки от ЮлииСалат с кишмишем от ЮлииРисовые котлеты с грибами от ЮлииМягкий и сочный гусь в томатно -чесночном соусе.Пельмени с мясом - классический рецепт с подробностямиЖареный рисУдивительно лёгкое имбирное печенье с гвоздикой и корицейТушеная говядина с овощами и кунжутом - блюдо гурманаТыквенно - творожная радость; красоток или всё гениальное просто.Тушёная капуста с охотничьими колбасками и грибамиПирог с картофелем, курицей и зеленьюКорзинки с фаршем, сыром и овощамиТонкие ажурные блинчикиГратен с греческим йогуртомАпельсиново-имбирный компотВегетарианский/постный горячий свекольникМаленькие чебуреки с говядиной и петрушкойПирог с капустой и грибамиПлов с куриным филе и кубанским рисомСалат с форелью и мелкой пастойСелёдочка с картошкойДомашняя пицца с беконом и оливкамиДраники с морковьюКак приготовить куриные снеки?Обзор сети ресторанов МакдоналдсКак приготовить вкусные вареники с вишнями на пару?Чечевица "пюи" с мясомТОП-3 бюджетных мультиварокКулинарный гороскоп на все случаи жизниКак правильно выбрать печь для пиццы?Пельмени - сибирские, китайские, кавказкие, финские... разныеЭкзотика японской кухни с доставкой на домКак организовать китайскую чайную церемонию дома?Стоит ли покупать бутербродницу?Обзор мировой сети пиццерий Domino's Pizza“Экипаж Сервис”: Вся прелесть в еде!Секреты вкусного яблочного пирогаКакую электрическую мясорубку стоит покупать?Нежные кусочки на мангале — вкуснотища, польза, энергияВкусно всем, удобно каждому: что отличает Ollis от других ресторанных сетей со службой доставки?Где заказать еду на дом в любое время суток?Выбираем формы для выпечкиLPG массаж: для тех, кто вкусно кушал и забыл о летеСложный выбор: воспользоваться доставкой суши по Киеву или приготовить самому?Салат из редиски с яйцомПервый в мире робот-пылесос от компании ElectroluxЛюбите готовить, но не любите убирать? Есть идея!Как выбрать электрическую плиту?Хамон с фантастической ИспанииСеверная рыба муксунОсетинский пирог: что в нем особенного?Лучшие рецепты домашних конфет из сухофруктов и ореховКАК КУПИТЬ ПОЛЕЗНЫХ И ВКУСНЫХ КРЕВЕТОК?Мультиварка - путь к свободным вечерам и вкусному завтракуКак организовать корпоративное чаепитиеТермос как неизменный атрибут удачного дняОткройте для себя мир GaggenauСуши в разных странах мираМожет ли iPhone стать помощником в кулинарии?Как выбрать вытяжку на кухню?Секрет пользы рыбыТефтели из свино-говяжьего фарша в мультиварке7 причин заказать осетинский пирог
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца