Бурекас с фетаксой

Бурекас, или бурек - вид несладкой выпечки, происхождение которой приписывают и туркам, и грекам. Чаще всего, они готовятся из слоенного теста с использованием сырной, овощной или грибной начинки. Однако, эта “несладкая выпечка” часто бывает сладкой, когда в качестве начинки используются фрукты, ягоды, творог с изюмом или же варенье.

Ингредиенты

Сегодня мы будем готовить классические несладкие буреки с сыром фетаксой. Из продуктов нам понадобятся такие ингредиенты:

• фетакса - 200 г;
• пармезан - 100 г;
• тесто фило (это такой вид теста, который готовится с небольшим добавлением воды и масла, без яиц) - 250 г;
• йогурт без добавок (“греческий”) - 100 г;
• молодой чеснок - 1 зубок;
• сливочное масло - 40-50 г;
• яйцо - 1 штука;
• семечки тыквы (очищенные) - 10 г;
• паприка - ½ чайной ложки;
• мята - 1 небольшая веточка;
• белый перец (желательно, свежемолотый) - 2 щепотки;
• морская соль - 2 щепотки.

Также, для смазывания выпечки будут нужны:

• яичный желток - 1 шт.;
• яичный белок - ½ от белка 1 яйца;
• 20% сливки - 1 чайная ложка.

Этапы приготовления

1. Как и в приготовлении любого другого блюда, 1 этапом приготовления буреков должно стать подготовка продуктов:
   • пармезан нужно натереть на мелкой терке;
   • тесто вынуть из морозилки минимум за 15 минут до начала приготовления выпечки;
   • подготовить муку из тыквенных семечек;
   • нарезать листья мяты;
   • чеснок очистить и выдавить через пресс к потертому пармезану;
   • фетаксу поломать на небольшие куски и отправить в миску с чесноком и с первым видом сыра - пармезаном (жидкость с упаковки фетаксы обязательно нужно сохранить для последующих этапов);
   • добавить в миску яйцо, белый перец, соль, йогурт.
2. Перемешать содержимое миски в однородную массу и разделить ее на 3 равные части, поместив в разные миски и добавив в 1 - муку из семечек тыквы, 2 - предварительно порезанные листья мяты, 3 - паприку. После этого, содержимое каждой миски нужно тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
3. Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия.
4. Взять форму для выпекания и смазать ее сливочным маслом.
5. Оставшееся после смазывания сливочное масло нужно размягчить на водяной бане и добавить в него 4 столовых ложки жидкости из упаковки с фетаксой.
6. В смазанную форму нужно поместить 3-4 листа теста фило, смоченных в жидкости “сливочное масло + жидкость с фетаксы”. Сделать из теста складки и, уложив часть начинки, опять положить смоченные в приготовленном рассоле листами. Таким же образом выложите все виды сырной начинки. В последний слой начинки обязательно добавьте еще немного тертого сыра пармезана.
7. Выложив верхний слой теста, перемешайте продукты, отложенные для смазывания, и намажьте верх будущей выпечки.
8. Выпекать буреки нужно в течение 35 минут. После чего, остывшую выпечку нужно разрезать на куски средних размеров.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Нравится