Друзья

Nasi – Наси – индонезийский острый рис с мясом и овощами от Говерта

Рассказывает Ирина:


Говерт научился его готовить еще в армии, когда столовался у военных моряков.
Как у нас в заводских столовых помнится был один день в неделю рыбный, так и у голландских военных моряков четверг традиционно nasidag – день наси. И это независимо от того в море ли они на службе или на базе баклуши бьют, но традицию нарушать нельзя.
Попробуем и мы этой солдатской каши.

Подготовительные работы (готовили на 3 персоны):
Отмерить рис – у нас было 300 грамм


500г куриного филе порезать кусочками. Часть нанизать на шпажки – по 2-3 небольших шашлычка (сатэ) на персону.



1 крупную луковицу порезать кубиками мелкими

1 острый перчик порезать кружочками в смесь овощей (250 грамм)


В кастрюльку выложить полупаковки Арахисового соуса, добавить столько же по объему воды





Вот полный набор продуктов для варки-жарки




Процесс записан со слов Говерта

1. Начинаем с варки риса. 75-100 г на человека. Бросаем его в закипающую воду, как закипело повторно, варим 8 минут (но это, я думаю, от сорта риса зависит – у нас просто был быстроваркий), воду сливаем с него и оставляем под крышкой на 15 минут.
2. На огонь – 2 сковородки с растительным маслом.

В одной обжариваем до румяности легкой куриное филе, порезанное кусочками.
В другой – овощи для наси. Сначала лук до легкой загорелости (можно исключить вовсе, это милый мой любит, чтобы лука там побольше было), затем добавляем остальные овощи (у нас был готовый порезаный набор весом 250г. Состав:  капуста конусообразная – 32%, лук-порей 24%, проростки сои 16%, морковь- 12%, красный лук 12%, перец острый 4% - один стручок)
3. Объединяем куру с овощами, добавляем индонезийские специи для риса и примерно 50-100 мл воды, жарим дальше осторожно перемешивая, чтобы специи пропитали мясо и овощи. Затем 1 ч.л. самбал для вкуса (кто не любит сильно остро, можно пропустить этот самбал), и примерно 1 ст.л. кетчап (не кетчуп, а соевый соус сладкий который)
4. За это время как раз рис доготовился и выкладываем его в большую глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавляем к нему куру с овощами, еще немного кетчап для более коричневого цвета и все вместе обжариваем, периодически помешивая.
5. Для сатэ (шашлычки из курицы), предварительно замариновать кусочки курицы в маринаде. Шашлычки (по два-три на человека) обжарить на гриле (сковорода или духовка)
6. Пожарить яйца-глазунью по 1 яйцу на каждого человека. Жарить медленно на маленьком огне, чтобы все приготовилось одновременно.
7. Разогреть с водой арахисовый соус для сотэ.
8. Подавая к столу выставить добавки:
Крупук – креветочные чипсы
Самбал
Кетчап
Смесь молотого кокоса 49% с арахисом 26% в специях и коричневом сахаре (специи: кориандр, чеснок, лавр, зира, лук, розмарин, соль)
Арахисовый соус
Капуста, замаринованая с болгарским перцем, морковью и луком-пореем




Хронология с фото

Начали готовить. Достали все необходимые кастрюльки-сковородки. Маленькая кастрюлька для соуса, побольше для риса. Сковороды для мяса, для овощей и еще одна самая большая, чтобы все в ней смешать.




18-00 Поставили кипятить воду с солью для варки риса. Воды много.

Одновременно делаем маринад для куриных шашлычков и заливаем им шашлычки (у нас была готовая смесь специй для быстрого маринования в течении 5 минут, в которую добавили соевый соус, масло растительное и немного воды. Если нет – то замариновать заранее, естественно)











18-10 Рис высыпаем в почти закипевшую воду, дожидаемся закипания, закрываем крышкой и варим на большом огне 8 минут



18-15 Налили масло в 2 сковороды.



Порезали острый перчик кружочками в овощную смесь (семечки не выколупывали из него)



18-19 Прозвенел таймер, слили воду с риса и оставили его под крышкой (без огня, естественно) на 15 минут. Рис для рецепта этого должен быть сухой и рассыпчатый)


18-20 Разогреваем масло в 2-х сковородках. И в одной начинаем обжаривать кусочки куриного филе, помешивая периодически


18-23 На вторую сковороду в разогретое масло выкладываем порезаный лук и обжариваем его до золотистой румяности.


Выкладываем к луку смесь овощей и обжариваем их дальше (если кажется суховато, можно еще добавить масло)


Одновременно не забываем помешивать куру для ровной обжарки

18-30 Овощи уже обжарились,

отставляем их с огня и дорумяниваем курицу. (Обычно они готовы одновременно, но сначала не угадали мы с размером сковороды под курицу, поэтому пришлось ее дольше зарумянивать уже в другой сковороде)

18-35 Смешали в одной сковороде овощи с курицей, добавили индонезийские специи (половину упаковки)






и столько же по объему воды, перемешали, обжаривали еще пару минут,

затем добавили 1ст.л. кетчапа и 1ч.л.самбал.




Еще обжарить все вместе 2-3 минуты
18-40 Рис уже готов (сухой и пышный),

выкладываем его в большую глубокую сковороду,


добавляем к нему обжареные овощи с курочкой


и немного растительного масла (Говерт потом то и дело масло подливал, чтобы не было сухо)
18-42 Поставили на огонь:



1. Сковороду для гриля на большой огонь
2. Сковороду для глазуньи с раст.маслом на маленький огонь и сразу вбили на нее яйца

3. Кастрюльку с арахисовым соусом и водой на медленный огонь

(Соус показался густоват – добавили еще немного воды)
18-44 Куриные шашлычки выложили на сковороду гриль

Огонь под сковородой с рисом уменьшили до минимума.
Обжариваем шашлычки со всех сторон


18-50 Все готово,

подаем на стол


Каждому по его порции шашлычков и яйцо

А дальше уже сами берите все, что душа пожелает.
Говерт берет все, как положено: Шашлычки поливает соусом, накладывает себе рис, поливает его кетчапом и бросает на него еще самбал, присыпает это все смесью молотого кокоса с арахисом. Рядышком ко всему этому великолепию маринованой капустки


Вот эта красивая тарелочка у сына – он как-то обошелся без некоторых прибамбасов

Ну и я тоже совсем не индонезийка оказалась


PS.
Или мы оказались такие нежоркие, но у нас риса осталось еще на полноценный обед для 2-3 человек.
Но если уменьшать рис, то соответственно надо будет уменьшать и количество овощей-мяса в него.



Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Холандзе стамппот от ИриныДомашний сыр от Анны СтепинойТворожный торт от Анны СтепинойКомпот ассорти на зиму от Анны СтепинойТыквенный кекс от Сливо4каЗапеканка из тыквы от Сливо4каТыква-горшочек с гречневой кашей от GeromaЯблочный штрудель от МариныМедовая коврижка с орехами и пряностями от МариныКарамельная курица от МариныКурабьедес (греческое рождественское печенье) от МариныШпинатная лазанья от ЛизыКекс с изюмом и орехами от ИриныРыбный тортик от ИриныМраморный чизкейк с бейлизом от ЕвгенииМутаки шемахинские от ЗоиТорт «Домик» от ВероникиМясная лазанья от ЕвгенииГолландские крокеты от ИриныПеченье Тающие моменты от МариныПряная рыба с лимонно-маслянным соусом от МариныНовогодний салат от ЛюдмилыСальса из хурмы от НатальиКреветки на перине из фенхеля от ИриныПопулярный в Голландии хурмэт от ИриныКапустный штрудель от СветыТирамису с вишнями от СветыТорт "Сладкий Винни" от ЕвгенииТорт "Графские развалины" от ЕвгенииКурица "Али-баба" от НикиМорковный пирог от НикиСуп-пюре из тыквы от НикиКокосовые кексы от НикиРогалики с кленовым сиропом и грецкими орехами от НикиГратин из картофеля и из корневого сельдерея от ИриныСоус-дип из анчоусов от ИриныСалат из корня сельдерея от ИриныСладкая колбаска от ОльгиРождественский штоллен от ОльгиСырник Львовский с маком от ЕленыАмурские пельмени от ЕленыСырник простой от ЕленыСырник с лимоном от ЕленыКрем-суп из цветной капусты от ЕленыЯичные пельмени от МайиСамса от МайиNasi – Наси – индонезийский острый рис с мясом и овощами от ГовертаГаспачо от ИриныПастия от МариныКаша с тыквой в горшочках от ЮлииПеченые яблоки от ЮлииСалат с кишмишем от ЮлииРисовые котлеты с грибами от ЮлииМягкий и сочный гусь в томатно -чесночном соусе.Пельмени с мясом - классический рецепт с подробностямиЖареный рисУдивительно лёгкое имбирное печенье с гвоздикой и корицейТушеная говядина с овощами и кунжутом - блюдо гурманаТыквенно - творожная радость; красоток или всё гениальное просто.Тушёная капуста с охотничьими колбасками и грибамиПирог с картофелем, курицей и зеленьюКорзинки с фаршем, сыром и овощамиТонкие ажурные блинчикиГратен с греческим йогуртомАпельсиново-имбирный компотВегетарианский/постный горячий свекольникМаленькие чебуреки с говядиной и петрушкойПирог с капустой и грибамиПлов с куриным филе и кубанским рисомСалат с форелью и мелкой пастойСелёдочка с картошкойДомашняя пицца с беконом и оливкамиДраники с морковьюКак приготовить куриные снеки?Обзор сети ресторанов МакдоналдсКак приготовить вкусные вареники с вишнями на пару?Чечевица "пюи" с мясомТОП-3 бюджетных мультиварокКулинарный гороскоп на все случаи жизниКак правильно выбрать печь для пиццы?Пельмени - сибирские, китайские, кавказкие, финские... разныеЭкзотика японской кухни с доставкой на домКак организовать китайскую чайную церемонию дома?Стоит ли покупать бутербродницу?Обзор мировой сети пиццерий Domino's Pizza“Экипаж Сервис”: Вся прелесть в еде!Секреты вкусного яблочного пирогаКакую электрическую мясорубку стоит покупать?Нежные кусочки на мангале — вкуснотища, польза, энергияВкусно всем, удобно каждому: что отличает Ollis от других ресторанных сетей со службой доставки?Где заказать еду на дом в любое время суток?Выбираем формы для выпечкиLPG массаж: для тех, кто вкусно кушал и забыл о летеСложный выбор: воспользоваться доставкой суши по Киеву или приготовить самому?Салат из редиски с яйцомПервый в мире робот-пылесос от компании ElectroluxЛюбите готовить, но не любите убирать? Есть идея!Как выбрать электрическую плиту?Хамон с фантастической ИспанииСеверная рыба муксунОсетинский пирог: что в нем особенного?Лучшие рецепты домашних конфет из сухофруктов и ореховКАК КУПИТЬ ПОЛЕЗНЫХ И ВКУСНЫХ КРЕВЕТОК?Мультиварка - путь к свободным вечерам и вкусному завтракуКак организовать корпоративное чаепитиеТермос как неизменный атрибут удачного дняОткройте для себя мир GaggenauСуши в разных странах мираМожет ли iPhone стать помощником в кулинарии?Как выбрать вытяжку на кухню?Секрет пользы рыбыТефтели из свино-говяжьего фарша в мультиварке7 причин заказать осетинский пирог
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца