Саварен – вкусный французский кекс

Саварен - сдобная нежная французская выпечка, пропитанная ароматным сиропом с ромом. Традиционный саварен имеет вид кольца, заполненного ягодами и фруктами. Сверху выпечка покрыта взбитыми сливками или глазурью. Саварен немного напоминает ромовую бабку, но он значительно больше и сочнее.



Для выпекания саварена потребуется специальная форма с отверстием посередине. Остывшая выпечка полностью пропитывается сиропом.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г;
• Сухие дрожжи – 7 г (1 ч. л.);
• Сахар – 75 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Яйца – 5 шт.;
• Молоко – 100 мл;
• Изюм – по вкусу;
• Сливочное масло – 80 г;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Масло для смазывания формы.

• Вода – 250 мл;
• Сахар – 200 г;
• Ванильный сахар– 1 упаковка (5 г), также можно использовать ванильную эссенцию или палочку ванили);
• Коньяк (ром) – 50 мл;
• Лимонный сок – 1 ст. л..

Просеиваем муку, добавляем дрожжи и перемешиваем. Отдельно взбиваем яйца, соль и сахар. После полного растворения сахара и соли вливаем теплое молоко и продолжаем взбивать до однородной консистенции. Добавляем смесь из муки и дрожжей и хорошо вымешиваем (желательно использовать миксер со специальными насадками для вымешивания теста).

Тесто должно получиться однородным, гладким и блестящим, в меру липким. Накрываем миску с тестом полотенцем и отставляем в теплое место на один час. Объем теста должен увеличиться в 2,5-3 раза.



Сливочное масло нужно растопить так, чтобы оно было слегка теплым. Перемешиваем со сметаной и полученную массу вместе с изюмом добавляем в тесто. Изюм предварительно нужно распарить и обсушить.

Еще раз все вымешиваем до однородной массы.

Форму смазываем сливочным маслом (можно еще слегка присыпать панировочными сухарями), выкладываем тесто. Тесто должно занимать около половины формы. Вновь отставляем в сторону на 35-40 минут (тесто должно подойти до краев формы).



Разогреваем духовку до 180º. Выпекаем саварен 8-10 мин. Не открывая духовки, уменьшаем огонь (примерно до 160º) и продолжаем выпекать еще 30-40 мин..

Готовность проверяем деревянной палочкой.

Пока выпекается саварен, готовим пропитку. В кастрюльку вливаем воду, добавляем сахар, ванильный сахар и сок лимона. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжая помешивать держим на огне 2-3 минуты. Снимаем с огня и вливаем коньяк (ром). Оставляем остывать.

Готовый саварен вынимаем из духовки и тоже оставляем остыть. В нескольких местах прокалываем тонкой деревянной спажкой, после чего пропитываем сиропом (половина всего объема), не вынимая выпечку из формы. Ждем 5-10 мин и опрокидываем форму резким движением на блюдо – саварен с легкостью выходит из формы. Пропитываем оставшимся сиропом вторую половину. Выпечка должна впитать весь сироп полностью.



Можно приготовить саварен с заварным кремом. Для этого готовую выпечку разрезаем горизонтально пополам, каждую половину пропитываем сиропом, нижнюю часть хорошо смазываем кремом и соединяем половинки обратно. Верх и бока саварена также смазываем кремом.

Для украшения саварена используют взбитые сливки, сахарную или шоколадную глазурь, фрукты, ягоды, цукаты, миндаль и др. – все по вкусу и предпочтениям.

Выпечку можно смазать любимым джемом или сметаной, взбитой с сахаром.

Порадуйте родных и близких в праздничные дни замечательной французской выпечкой!

Приятного аппетита! Распечатать