Фокачча: как приготовить?

Фокачча – древнейшая итальянская разновидность хлеба. В современном мире от классического рецепта фокачча родилось множество вариантов выпечки с самыми разнообразными приправами, в том числе и всемирно знаменитая пицца.



Ингредиенты:

• Мука – 1 кг;
• Свежие дрожжи – 25 г;
• Оливковое масло – 3-5 ст. л.;
• Соль;
• Розмарин (прованские травы);
• Оливки без косточек;
• Вода – 750 мл.

Накройте тесто полотенцем и дайте «отдохнуть» 15-20 минут. Скатайте тесто в шар, со всех сторон смажьте маслом, поместите в емкость и накройте пленкой, поместите в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Обомните тесто и вновь оставьте подниматься примерно на 40-45 минут.



Пока тесто поднимается, приготовьте для выпечки форму (смажьте дно и боковые поверхности растительным маслом). Разогрейте духовку до 200-250 градусов.



Тесто переложите в форму и равномерно разровняйте по всей поверхности. Сбрызните сверху слегка маслом и слегка надавите на тесто пальцами до образования небольших ямочек. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место еще на 10-15 минут. Воткните в тесто разрезанные пополам оливки и сверху слегка посыпьте нарезанным мелко розмарином.



Поместите фокаччу в духовку. Выпекайте до появления золотистой хрустящей корочки (около 20-25 минут).

Смешайте 3 стол. ложки оливкового масла и 2 стол. ложки воды до однородной консистенции (смесь должна побелеть).

Смажьте фокаччу сразу после того, как достанете из духовки.

Подавать фокаччу лучше теплой. Перед подачей украсьте розмарином и посыпьте крупной морской солью.

Приятного аппетита! Распечатать