Друзья

Маринованные потроха в кляре

В детстве мы с братом вечно ссорились из-за того, кому из нас из супа достанется куриный «пупок» (желудочек). И так было обидно, что он («пупок») один, а нас то с братом двое. Сейчас я покупаю на развес уже готовые очищенные желудочки и улыбаюсь, вспоминая наши детские ссоры.

Рецепты. Маринованные куриные потроха в кляре.

На 4 порции потребуется:

400 граммов любых куриных потрохов

100-150 граммов растительного масла для жарки

для кляра:

1/2 стакана муки

1 сырое яйцо

1/2 чайной ложки соли

1 стакан молока

2 столовых ложки водки (не обязательно)

для маринада:

1/2 стакана растительного масла

половинка лимона

1 столовая ложка сахара

4 столовых ложки соевого соуса

Для этого рецепта можно использовать либо один вид потрохов, либо смесь.

Сначала хорошо промойте и слегка обсушите очищенные куриные потроха. Порежьте на небольшие равномерные кусочки — сердце на 2 половинки, печень и желудок — на 4 части.

В отдельной посуде приготовьте маринад. Сахар полейте соком выдавленным из половинки лимона, затем добавьте соевый соус и размешайте до растворения сахара. Постепенно влейте растительное масло продолжая размешивать. Соевый соус с растительным маслом размешивать несложно — просто нужно это делать постепенно.

В получившемся маринаде замочите кусочки куриных потрохов на 1,5 часа.

Отдельно приготовьте кляр, хорошо размешав вилкой или венчиком муку, молоко, соль, яйцо. Оставьте кляр на 20 минут. Перед самой жаркой можно добавить водку и ещё раз хорошо перемешать.

В небольшой глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Проверить готовность масла можно, опустив в него ложкой немного готового кляра. Если тесто почти сразу поднимается на поверхность масла, увеличиваясь в размерах, значит можно начинать жарить потроха.

По одному кусочку доставайте потрошки из маринада, обмакивайте в кляр и жарьте в растительном масле до румяной корочки с двух сторон.

Готовые кусочки вынимайте из фритюра шумовкой и выкладывайте на дуршлаг для того, чтобы избавится от излишков масла.

Приятного аппетита!

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Спасибо за рецепт! осваиваю блюда из потрошков, попробую обязательно! А какую роль играет водка в кляре?
20.04.2012 07:59 Ответить
А не знаю)) честно. Но в чебуречное тесто добавляю водку иногда, в хворост - обязательно - с водкой хрусткий хворост становится. И в  кляр тоже иногда добавляю, если изначально его на пиве не делаю.
21.04.2012 09:05 Ответить
Ещё по теме
Ленивое жаркоеЧто нужно знать и учитывать покупая курицуКуриные оладьи с жареным лукомКак разделывать курицуШашлыки из куриной грудкиКуриная печень с макаронамиСалат из куриной печени с горчицейСалат из куриной грудки с маринованным перцем и рисомКуриные окорочка, фаршированные луком-пореем и яйцомРулада с омлетом и ветчинойЦыпленок табака (тапака)Куриные крылья в соевом соусе с медомКуриные окорочка в сахарной пудреОкорочка, фаршированные грибамиКурица на банкеКотлеты по-киевскиОкорочка с начинкой из сыра и зеленого лукаРулеты из куриной грудки с ветчиной и сыромМаринованные потроха в кляреКуриная грудка в пивном кляреСалат «Столичный»Салат «Гнездо глухаря»Куриное филе в соевом соусеБыстрая курица с беконом на шпажкахШницель из куриной грудкиКуриная грудка в сырной корочкеФаршированные окорочка (вареные)Окорочка тушеные с грибамиСалат из курицы с грибамиТеплый салат «Хатей»Курица фаршированная черносливом и грецкими орехамиКурица фаршированная свининой и мускатомНежная куриная печень с рисом и зеленым горошкомНежные оладьи из куриной печениМаринованные окорочкаРулет из куриной грудки с сыром и паприкойКуриные биточки диетическиеПаштет из куриной печени с грибамиКуриная печень в сухарной корочкеПожарские котлетыКуриное филе с овощами в сливкахСердечный омлетКуриные оладьи с сыромКуриные окорочка – «Козинаки»Куриные бедра с "веселеньким" рисомСалат из пестрой фасоли с куриной печеньюКуриное филе в яйцеКурица в банке с цитрусовымиОкорочка с лимоном и чеснокомОстрые куриные крылышкиКурица с апельсином на грилеЩи с чечевицей в мультиваркеКуриные котлеты с молодой кукурузой.Куриный суп с кабачкомКурица запечённая с апельсинамиРагу с курицей в мультиваркеПлов с курицей и булгуромЦыплёнок табака в белом винеСалат с молодой капустой и курицейКурица с колбасой чоризоКуриные крылышки в лимонном маринаде
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца