Друзья

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Сказочно вкусный и очень простой суп.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

На 12-15 порций потребуется:

900 грамм сушеного дробленого гороха

500 грамм копченого мяса на кости (свиные ребрышки или копченые куриные окорочка)

2 крупных моркови

2 средних репчатых луковицы

2-3 зубчика чеснока

100 грамм растительного масла

1 булка тостерного хлеба на гренки

2 чайные ложки соли с верхом

3-4 лавровых листа

Мелко порезанная зелень укропа

##

Горох для супа следует замочить в холодной воде за несколько часов до варки (можно с вечера).

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Мясо с костью промойте, переложите в кастрюлю.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Залейте 5 литрами холодной воды. Доведите до кипения и поварите 25-30 минут.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Затем достаньте мясо, удалите кости и кожу. Мякоть порежьте кусочками и отправьте обратно в бульон.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Замоченный горох хорошо промойте проточной водой на дуршлаге, засыпьте в кастрюлю с бульоном, добавьте соль и варите периодически помешивая.

Не используйте эмалированную посуду для приготовления горохового супа – горох начнет пригорать к эмали.

Очистите лук, морковь и чеснок.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Лук порежьте мелким кубиком. Морковь измельчите на крупной терке. Мелко порежьте чеснок. Переложите овощи в глубокую сковороду, влейте масло и спассеруйте на среднем огне в течении 15 минут.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Помешивайте овощи при пассировке – следите чтобы они не пригорели.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Время варки гороха зависит от двух причин – от степени высушенности гороха и жесткости воды. В среднем это от 30  минут после закипания до одного часа.

Как только горох достаточно разварится (см. фото) опустите в суп пассировку.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Хорошо размешайте, дайте покипеть 5 минут и снимите кастрюлю с плиты. Добавьте лавровый лист.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 10-15 минут.

Отдельно приготовьте гренки. Для этого порежьте кубиком тостерный хлеб и подсушите в духовке до румяного цвета.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Перед тем как разливать суп по тарелкам ещё раз хорошо размешайте. Посыпайте зеленью и гренками  прямо в тарелках.

Суп-пюре гороховый, с копченостями и гренками

Приятного аппетита!

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Попробовала в точности по рецепту, даже объемы теже ибо в семье гороховый суп уважают.
Это такая вкуснотищщщща! Очень рекомендую, очень!
20.04.2012 01:44 Ответить
Оля, спасибо!!
20.04.2012 01:45 Ответить
Очень просто.....а вкус прекраснейший. Спасибо Ксю тебе большое, а то все время перебираю с преправами, а оказывается нужен минимум! 

20.05.2012 10:11 Ответить
Лена, спасибо за отзыв и за фото!! Я как-то пропустила ваш комментарий - извиняюсь.

22.09.2012 09:56 Ответить
завалялась тут у меня нога от хамона. оч. вкусный супец получился )
даже сфотографировала, только не поняла, как сюда фотки вставить
30.10.2012 01:54 Ответить
Оксаночка, спасибо огроменное! Суп получился суперский. Так рада, что Вас обнаружила. Уже много что готовила, пишу впервые. Очень Вы большая молодец! Все подробно, просто и популярно. Спасибо большое еще раз.
21.11.2013 16:41 Ответить
Ёлки-палки, рецепт супа в точности совпадает с моим опытом - так же, как описанный здесь рецепт приготовления картофельного пюре! Также подтверждаю, суп вкуснейший - настолько же вкусен, насколько прост в приготовлении. Успехов!
13.02.2015 20:13 Ответить
Вчера сварил и накормил своих девушек - жену, дочь, тещу. Сказать, что были довольны - ничего не сказать. Это был полный восторг. Я получил порцию похвал на год вперед :)))
Спасибо!
16.02.2015 21:50 Ответить
Ещё по теме
Суп-лапша домашняяЩи СахалинскиеСуп-харчо из бараньей грудинкиСолянка мясная по-домашнемуПростой овощной супСуп-пюре гороховый, с копченостями и гренкамиРассольник ленинградскийБорщUiensoep - луковый супЛуково-томатный суп с сыром и копченостямиРыбная солянка (сборная)Летний суп на АйранеОвощной суп с рисом и чеснокомОвощной суп с зеленым горошкомЛапша с грибамиЩи с кислой капустой и копчеными колбаскамиСкандинавская уха (вариант)Суп с фрикаделькамиСуп с куриными потрошкамиЛилечкин бульонКуриный суп с лавашемСуп-пюре из курицы со сливкамиПостная чечевичная похлебкаСвекольник с куриными потрохамиСуп грибной "Деревенский""Рублевый" супСуп из зеленого горошка с копчеными ребрышкамиСуп морковный с грибамиПостный борщСуп из красной фасоли с сосискамиСуп с молодой крапивой и щавелемПостные щи с грибами и гречкойБорщ с фрикадельками из индейкиТыквенный супСуп с креветкамиПохлёбка из форели с пшеномСолянка сборная мяснаяБорщ с чечевицей в мультиваркеКуриный суп с ячневой крупой и чечевицейЛенивый лагманКислые щи с ячневой крупой и паприкойМинестроне с белыми грибамиОстрая окрошка на кефиреБорщ с грибами и кабачкамиСырный суп с сосискамиГречневый суп с копчёностямиБорщ Московский с сосисками и квашеной капустойКислые щи на копчёном гусе
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца