Друзья

Кислые щи с ячневой крупой и паприкой

У меня сейчас вовсю идёт облагораживание участка вокруг дома, занимаются этим товарищи мужского пола. Ну, и соответственно их же нужно чем-то кормить после тяжелой работы, а им подавай всё посытнее, да понажористее, вот так и родился спонтанно этот рецепт — щи из квашеной капусты, да ещё и с ячневой крупой для сытности.

Благо капусты в этом году я наквасила с большим запасом, да ещё и двумя способами: один для так закусить — этот вариант квасят сухим способом, а второй — для супов, вот его делают с добавлением воды, тогда в капусте получается много рассола, который отлично подходит для первых блюд, а для любителей усугубить по выходным, так ещё и спасение от похмелья с утреца.

Итак, на кислые щи вам понадобится (кастрюля на 4 литра):

  • бульон (у меня был заранее замороженный из деревенской курицы, ну а вы можете заранее отдельно сварить любой, хоть мясной, хоть овощной, эти щи спокойно можно варить без мяса, они и так насыщенные и сытные получаются)
  • квашеная капуста
  • несколько картофелин
  • ячневая крупа
  • крупная репчатая луковица
  • 1/2 крупной мясистой паприки (болгарского перца)
  • морковь опционально (я не добавляла в пассеровку в этот раз ибо моркови достаточно в квашеной капусте)
  • 2 столовые ложки сладкой молотой паприки
  • 1 стакан томатного сока или 2 столовые ложки томатной пасты
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • чёрный перец горошком
  • лавровый лист
  • сушёные укроп и петрушка

Если вы задаётесь вопросом — как сварить вкусные кислые щи, то я вам одно могу сказать, что как их не вари, они всё равно получаться вкусными, тут есть лишь один нюанс — это первое блюдо нужно долго томить, ни в коем случае не кипятите на сильном огне для ускорения процесса, только всё испортите.

  • Итак, первым делом я растопила бульон. 
  • Пока он топился, начистила и нарезала картофель небольшими кубиками, вот захотелось мне так, потом получила выговор от мужиков — а что так картоплю-то измельчила, большому куску ведь рот радуется! Так что берите на заметку. 
  • Зато лук я мельчить не стала и просто нарезала его полукольцами. 
  • Измельчила болгарский перец. 
  • Как растопился бульон, отправила в него квашеную капусту и долила стакан рассолу. 
  • Капусту в бульоне томила на самом медленном огне под крышкой примерно 40 минут, за это время спассеровала на растительном масле лук и болгарский перец, вы при желании сюда можете добавить и измельчённую морковь.
  • Затем в кастрюлю к капусте я добавила картофель и ячневую крупу, варила 25 минут. 
  • После всего добавила все специи, влила стакан томатного сока и выравняла щи на соль. 
  • Потомила ещё минут пять, всё тщательно перемешала и накрыла крышкой, выключила огонь и дала настояться ещё 15 минут.

    Подавала с зеленью и сметаной, обильно поперчив.

    На самом деле, щи с крупой — это невероятно вкусно, ячку можно смело заменить на пшёнку например.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Суп-лапша домашняяЩи СахалинскиеСуп-харчо из бараньей грудинкиСолянка мясная по-домашнемуПростой овощной супСуп-пюре гороховый, с копченостями и гренкамиРассольник ленинградскийБорщUiensoep - луковый супЛуково-томатный суп с сыром и копченостямиРыбная солянка (сборная)Летний суп на АйранеОвощной суп с рисом и чеснокомОвощной суп с зеленым горошкомЛапша с грибамиЩи с кислой капустой и копчеными колбаскамиСкандинавская уха (вариант)Суп с фрикаделькамиСуп с куриными потрошкамиЛилечкин бульонКуриный суп с лавашемСуп-пюре из курицы со сливкамиПостная чечевичная похлебкаСвекольник с куриными потрохамиСуп грибной "Деревенский""Рублевый" супСуп из зеленого горошка с копчеными ребрышкамиСуп морковный с грибамиПостный борщСуп из красной фасоли с сосискамиСуп с молодой крапивой и щавелемПостные щи с грибами и гречкойБорщ с фрикадельками из индейкиТыквенный супСуп с креветкамиПохлёбка из форели с пшеномСолянка сборная мяснаяБорщ с чечевицей в мультиваркеКуриный суп с ячневой крупой и чечевицейЛенивый лагманКислые щи с ячневой крупой и паприкойМинестроне с белыми грибамиОстрая окрошка на кефиреБорщ с грибами и кабачкамиСырный суп с сосискамиГречневый суп с копчёностямиБорщ Московский с сосисками и квашеной капустойКислые щи на копчёном гусе
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца