Друзья

Острая окрошка на кефире

Летом в жару хочется съесть чего-то такого лёгкого и освежающего – вот всякие разные варианты окрошки отлично для этого подходят.

Если вы думаете, что острое в жару неуместно, то смею вас заверить, ещё как уместно, ведь острая пища выгоняет лишнюю жидкость из нашего организма и уменьшает отёчность, а в сочетании с холодными овощными супами, которые богаты витаминами – просто идеальное сочетание.

Да, кстати, кефир в виде заправки здесь неслучаен, он смягчает остроту этой окрошки.

Итак, для этой окрошки на кефире с чили вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие огурчики
  • молодая редиска
  • несколько куриных яиц
  • молодая картошка
  • зелёный лук
  • зелень укропа или петрушки, а можно и то и то вместе
  • кефир
  • соль
  • свежемолотый чёрный перец
  • молотый красный чили или свежий красный чили в стручках
  • любая мясная составляющая на ваш вкус, хоть докторская колбаса, хоть отварная курица или даже говяжий язык (я делала вариант вообще без мяса)
  • Первым делом поставьте вариться картофель и яйца, окрошка – суп холодный, так что всё ещё и надо будет успеть охладить. Я вообще все овощи, мясо и яйца, которые необходимо отваривать на холодные супы заготавливаю с вечера и убираю на ночь в холодильник, а уже с утра начинаю основную готовку.
  • Что может быть прекрасней холодной и освежающей окрошечки на завтрак жарким летним утром? Да практически ничего! :)
  • Когда всё сварено и остыло, то приступаю к основному приготовлению и сборке окрошки.
  • Огурчики тщательно промываю и измельчаю на тёрке для корейской моркови. 
  • Редиску также тщательно промываю и измельчаю ножом. 
  • Смешиваю овощи в миске. 
  • Добавляю нарезанные кубиками отварные куриные яйца. 
  • И такими же кубиками нарезанный отварной картофель. 
  • Также в миску добавляю измельчённую зелень укропа или петрушки, да зелёного лука, вот его я стараюсь класть побольше.
  • Если у вас чили свежий, то измельчите его ножом, удалив все семена и перегородки, они дают лишнюю горечь и остроту.
  • Затем добавьте мясную составляющую нарезанную кубиками, всё посолите, поперчите и заправьте в миске кефиром, если собираетесь съесть всё сейчас.
  • Если же вы наготовили много основы для окрошки, то заправляйте кефиром порционно в тарелках, а оставшееся в миске просто уберите в холодильник, основа спокойно храниться там примерно сутки, затем начинают киснуть огурцы и лучше не рисковать.

Кстати, ещё маленький совет – холодные супы лучше всего подавать в холодных тарелках, так что перед трапезой поставьте посуду на полчасика в холодильник.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Суп-лапша домашняяЩи СахалинскиеСуп-харчо из бараньей грудинкиСолянка мясная по-домашнемуПростой овощной супСуп-пюре гороховый, с копченостями и гренкамиРассольник ленинградскийБорщUiensoep - луковый супЛуково-томатный суп с сыром и копченостямиРыбная солянка (сборная)Летний суп на АйранеОвощной суп с рисом и чеснокомОвощной суп с зеленым горошкомЛапша с грибамиЩи с кислой капустой и копчеными колбаскамиСкандинавская уха (вариант)Суп с фрикаделькамиСуп с куриными потрошкамиЛилечкин бульонКуриный суп с лавашемСуп-пюре из курицы со сливкамиПостная чечевичная похлебкаСвекольник с куриными потрохамиСуп грибной "Деревенский""Рублевый" супСуп из зеленого горошка с копчеными ребрышкамиСуп морковный с грибамиПостный борщСуп из красной фасоли с сосискамиСуп с молодой крапивой и щавелемПостные щи с грибами и гречкойБорщ с фрикадельками из индейкиТыквенный супСуп с креветкамиПохлёбка из форели с пшеномСолянка сборная мяснаяБорщ с чечевицей в мультиваркеКуриный суп с ячневой крупой и чечевицейЛенивый лагманКислые щи с ячневой крупой и паприкойМинестроне с белыми грибамиОстрая окрошка на кефиреБорщ с грибами и кабачкамиСырный суп с сосискамиГречневый суп с копчёностямиБорщ Московский с сосисками и квашеной капустойКислые щи на копчёном гусе
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца