Друзья

Кутабы с сыром и зеленью

Приезжала как-то ко мне в гости подруга, заядлая вегетарианка, даже яйца не ест, нужно было накрыть такой стол, чтобы было не только вкусно, но и сытно.

На первое я подала грибную похлёбку с домашней лапшой, а на закуску были вот эти кутабы, тесто для них делается без яиц, на самой нежирной сметане и получается очень нежным, но в тоже время отлично хрустит.

Итак, для кутабов с сыром и зеленью вам понадобится:

  • 500 грамм 10% сметаны
  • мука, сколько возьмёт тесто, вмешивайте её постепенно, чтобы оно получилось упругим и эластичным (у меня ушло примерно 2 стакана из-под сметаны)
  • соль
  • чёрный перец
  • сыр типа гауды/российского/тильзитёра (но в идеале конечно адыгейский или сулугуни)
  • зелень: базилика, петрушки, кинзы
  • зелёный лук
  • Замесите тесто из сметаны, муки и щепотки соли, оберните его пищевой плёнкой и пусть оно отдохнёт примерно полчаса.
  • Зелень тщательно промойте и измельчите (совет — стебли не выкидывайте, свяжите белой ниткой и уберите в морозилку до того момента, как будете варить бульон, они вам пригодятся).
  • Сыр измельчите на крупной тёрке
  • Смешайте в миске сыр и зелень, поперчите.
  • Тесто раскатайте в колбаску, толщиной 3 см и нарежьте на шайбы также в 3 см толщиной.
  • Каждую шайбу раскатайте в лепёшку толщиной не более 3 мм, на одну сторону выложите начинку.
  • Накройте начинку второй половиной лепёшки и тщательно залепите края, обрежьте лишнее ножом.
  • Кутабы нужно жарить без масла на сковороде с толстым дном, идеально подходит чугунная посуда.
  • Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Так раз яйца не ест, почему тогда сметану (пусть и нежирную) и сыр потребляет?
Странное вегетарианство какое-то))) 
08.05.2014 11:41 Ответить
Видимо дело не только в вегетарианстве (когда не едят бывших живыми существ), но и в существующем взгляде на яйцо как на плодное место. Т.е. это зародыш, почти живое. А сметана, сыр и молоко - продукт, производимый животным, но не живое.
28.04.2015 00:29 Ответить
Ещё по теме
Пироги с мясом и жареным картофелемДрожжевое тесто безопарным способомО слоеном тестеНежный киш с курицей, перцем и сыромБеляшиКиш с овощамиКиш с брынзой и буженинойКиш с грибами и буженинойРыбный киш «Красное и белое»Самый простой рецепт манникаЗнаменитые орские ливерные пирожки из жидкого тестаСырники с курагойТирамисуБлинчики с курицей и грибамиТарталеткиБлинчики с фетой и красной рыбкойПирожные без выпечкиЛимонно-хлебные палочкиБлинчики со сладким творогом и шоколадным соусомПирожки с сыром и морковьюРогалики с макомПлюшка сахарнаяСосиски в тестеПирожки необычной формы, с помидором и сыромПирожки с ливером "кусь-кусь"Печем блины на любой сковородеДрожжевые оладьи и пончики (пышки)Пирожки с яблокамиВалованы с икройХворост с кунжутомЗаливной пирог с рыбойТорт -медовикТорт "Наполеон"Вареники (14 рецептов)Безопарные ржаные булочки с отрубямиКлассические пельмени (4 рецепта)Неклассические пельмени (14 рецептов)Закусочные блинчики с острой творожной начинкойПостные блинчики с начинкойПостное печенье на рассолеХлебные палочки с кунжутомТворожные «ушки»Постные лепешки с сырым картофелемРжаные острые сухарикиПирожки с капустойХлеб с розмарином и паприкойКутабы с сыром и зеленьюГавайская пиццаХлеб с сыром и ялтинским лукомЖареные пирожки с курицей и зелёным лукомПирог-улитка с брынзой и зеленью в мультиваркеПряно-острая лепёшка с лукомБыстрая пицца с помидорами черриХлеб с ореганоМини-шарлотки с ананасомПирог-косичка с грибамиОткрытый пирог с адыгейским сыром, кабачками и грибамиМорковная шарлотка с апельсиномПирог с курицей и луком пореемБлинчики фаршированные мясом с капустой.Пирог с сыром и луком пореемШарлотка с грушей и черносливом.Пицца с зеленью на ржаном тестеПицца с фаршемКальцоне с луком и помидорами
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца